John Myers
Введение в филиппинскую кухню
Филиппинская кухня представляет собой сочетание различных культурных влияний, в том числе малайского, китайского, испанского и американского. Он известен своим богатым вкусом и ингредиентами, в которых используются тропические фрукты, морепродукты и мясо. Филиппинские блюда часто характеризуются балансом сладкого, соленого и кислого вкуса и часто подаются с рисом.
Региональные различия в филиппинской кухне
Филиппины состоят из 17 регионов, каждый из которых имеет свои уникальные кулинарные традиции. Из-за различий в географии и культурных влияниях филиппинская кухня сильно различается от региона к региону. Хотя есть некоторые общие блюда, которые можно найти по всей стране, региональные различия в ингредиентах, вкусах и методах приготовления делают филиппинскую кухню разнообразной и увлекательной темой.
Кухня Северного Лусона
Кухня Северного Лусона характеризуется использованием овощей и мяса на гриле. Популярные блюда включают пинакбет, овощное жаркое с креветочной пастой, и инихау на бабой, или свиную грудинку на гриле. Кухня Илокано этого региона известна использованием багуна или ферментированной рыбной пасты. Другие известные блюда включают динэнденг — овощной суп с рыбой и киниинг — копченое мясо.
Визайская кухня
Визайская кухня известна своими блюдами из морепродуктов, а также использованием кокосового молока. Одним из самых популярных блюд этого региона является кинилау — севиче, приготовленное из сырой рыбы, маринованной в уксусе и специях. Еще одно популярное блюдо — куриный инасал — курица-гриль с маринадом из уксуса, каламанси и других специй. Этот регион также известен своим лечоном или жареным поросенком.
Биколано Кухня
Кухня Биколано известна использованием перца чили, особенно острого силинг лабуйо. Одним из самых популярных блюд этого региона является «Бикол экспресс» — острое рагу из свинины, креветочной пасты и кокосового молока. Еще одно популярное блюдо — лен, приготовленный из листьев таро в кокосовом молоке и перца чили.
Кухня Минданао
Кухня Минданао характеризуется использованием специй и трав, а также мусульманским влиянием. Одним из самых популярных блюд этого региона является пиапаран — курица, тушенная в куркуме, имбире и кокосовом молоке. Еще одно популярное блюдо — кулма из говядины — острое карри из говядины. Этот регион также известен использованием банановых листьев в кулинарии, особенно в таких блюдах, как тинапа или копченая рыба.
В заключение отметим, что филиппинская кухня — это разнообразная и увлекательная тема, которая сильно варьируется от региона к региону. От жареного мяса Северного Лусона до острых рагу Бикола — каждый регион имеет свои уникальные кулинарные традиции, отражающие его географию и культурное влияние. Для тех, кто интересуется филиппинской кухней, нет недостатка в вкусных и интересных блюдах.
