Kristen Cook
Ракета не только приятна на вкус, но и полезна. Зеленая трава — один из самых популярных салатов, ее часто используют для смузи, соуса песто и других блюд. Что делает ракеты такими полезными и что следует учитывать перед едой?
Происхождение рукколы
Руккола полезна для здоровья и является популярной частью домашней кухни. «Грабли», как иногда называют ракету по-немецки, долгое время во многих местах отвергались как сорняк – и это ошибочно.
Ракета берет свое начало в южной части Центральной Европы и странах Средиземноморья. В Германии салат также растет на открытом воздухе, но только в регионах с более мягкими температурами. Свежая руккола обычно доступна с мая по октябрь.
Это в рукколе
Горчичное масло — одно из самых ценных веществ, встречающихся в ракетах. Это так называемые вторичные растительные вещества, которые помогают растению бороться с вредителями и поддерживают обменные процессы в организме. Вторичные растительные вещества также укрепляют иммунную систему. Витамин С, содержащийся в ракетах, также обеспечивает хорошую работу защитных сил организма.
Витамин D и минералы
Руккола содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин D. Витамин D обеспечивает здоровье кожи, полезен для зрения и поддерживает слизистые оболочки.
Ракета также содержит такие минералы, как кальций и калий. Они необходимы для здоровья костей, мышц и зубов, а также укрепляют нервные клетки.
Важный компонент: фолиевая кислота.
Руккола также богата фолиевой кислотой. Он поддерживает деление клеток и, следовательно, образование новых клеток. Также считается, что фолиевая кислота предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и снижает риск атеросклероза.
Фолиевая кислота особенно важна для беременных: она может снизить риск выкидыша или преждевременных родов и обеспечивает здоровое развитие ребенка в утробе матери.
Пищевая ценность рукколы
В 100 граммах рукколы содержится 351 мг белка. Поскольку на 100 граммов салата приходится один грамм жира, в нем очень мало жира. Также включено:
- 2 граммов пищевых волокон
- 2 граммов углеводов
- 26 мг натрия
- 351 грамм калия
- 152 мг кальция
- 32 мг магния
Руккола – что следует учитывать перед едой
Стебли листьев салата содержат сравнительно большое количество нитратов. В высоких дозах это может быть вредно для здоровья, особенно для маленьких детей и младенцев. Поэтому перед употреблением желательно тщательно удалить стебли листьев. Рукколу также всегда следует тщательно мыть и чистить.
Остерегайтесь специальных стеблей!
Если вы обнаружили в упаковке светло-зеленый стебелек с желтым цветком, следует быть осторожным: это может быть повреждающая печень амброзия. Это нельзя есть ни при каких обстоятельствах. Но не волнуйтесь: с тех пор, как в 2007 году в ракетных ранцах была обнаружена амброзия, контроль был ужесточен, и проблема в основном решена.
Руккола – срок годности
Желательно использовать рукколу как можно быстрее. Его можно хранить в холодильнике до трех дней. Лучше всего, если вы завернете его во влажную кухонную бумагу. Альтернативно, вы можете использовать пищевую пленку для хранения в холодильнике.
Для чего можно использовать рукколу
Руккола может стать прекрасной основой для красочных салатов. Но его также можно использовать для обработки пасты и пиццы. Он подходит для приготовления соуса песто и имеет прекрасный вкус в качестве гарнира к багетам или гамбургерам.
На это следует обратить внимание при покупке
Свежую рукколу легко узнать: если листья выглядят зелеными и хрустящими, салат свежий и его можно безопасно покупать и есть. Однако, если листья обесцвечиваются и желтеют или листья уже выглядят вялыми, салат уже не свежий, и питательные вещества, которые делают рукколу здоровой, больше не содержатся в таком количестве питательных веществ.
