John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Советы по спарже с голландским соусом:
- 845 g 1 кг свежих, очищенных кончиков белой спаржи
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Сахар
- 1 Жалить Масло
- 1 кусок Лимон
- 100 g Соус голландский повседневный (готовый продукт)
- 4 ст.л. Рулетики из лука
Хрустящий шницель из телятины:
- 210 g 2 телячьих шницеля
- Крупная морская соль с мельницы
- Разноцветный перец с мельницы
- 2 ст.л. Мучной
- Яйцо 1
- 1 ст.л. Кулинарный крем
- 50 g Панировочные сухари панко
- 8 ст.л. Подсолнечное масло
Детский картофель:
- 205 g 6 молодых картофелин / очищенных
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Круглая куркума
- 1 ч.л. Цельные семена тмина
Служить:
- 3 Диски Лимон
- 3 Rolls Остатки яиц в панировке
- 1,5 кусок Клубника
инструкции
Советы по спарже с голландским соусом:
- Очистите кончики спаржи, варите в подсоленной воде (1 чайная ложка соли) с сахаром (1 чайная ложка), сливочным маслом (1 палочка) и лимоном (1 штука) примерно 8 – 10 минут до состояния аль денте и достаньте. Очистите/вымойте чеснок и нарежьте рулетами. Слегка подогрейте голландский соус и смешайте его с рулетиками из лука (4 ст. л.).
Хрустящий шницель из телятины:
- Разрежьте пополам шницель из телятины. Положить на несколько минут в холодную воду (совет австрийского повара!), вынуть, выложить на кухонную бумагу, приправить с обеих сторон крупной морской солью из мельницы и цветным перцем из мельницы, всыпать муку, перемешать. яичная смесь (1 взбитое яйцо + 1 столовая ложка кулинарных сливок) и хлеб с сухарями панко. На сковороде разогрейте подсолнечное масло (8 ст. л.), добавьте панированные телячьи эскалопы и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Время от времени перемещайте сковороду и черпайте шницель с маслом. Вынуть шницель, обезжирить на кухонной бумаге и держать в духовке при температуре 50°С до подачи. Остальные яйца в панировке обжарьте на сковороде. Достаньте и сформируйте рулетики.
Детский картофель:
- Картошку очистить и вымыть, растереть в подсоленной воде (1 чайная ложка соли) с куркумой (1 чайная ложка) и цельным тмином (1 чайная ложка), варить около 20 минут и процедить через кухонное сито.
Служить:
- Подавайте кончики спаржи с голландским соусом, хрустящими телячьими эскалопами и молодым картофелем, украсив каждый из них долькой лимона, яичным рулетиком и половинкой клубники.
