Micah Stanley
Вместе спаржа и рис создают особенно легкие блюда с весенним ароматом. В сочетании с лососем, в качестве гарнира или в сливочном ризотто: откройте для себя вкусные рецепты спаржи и риса вместе с нами!
Белая спаржа
Белая спаржа доступна из Германии примерно с середины апреля. Начало сезона спаржи похоже на небольшой праздник для настоящих любителей ростков белого корня. Бледные стебли овощей растут под землей, и перед сбором урожая их нельзя подвергать воздействию солнечных лучей, иначе они сначала станут фиолетовыми, а затем зелеными. Белую спаржу необходимо очистить целиком, и ее следует готовить немного дольше, чем зеленую спаржу.
Кстати: проведите тест на скрип, когда пойдете за покупками. Если потереть палочки друг о друга, они должны скрипеть, что является признаком свежести и качества.
Зеленая спаржа
В отличие от белой спаржи, зеленая спаржа растет над землей, и перед употреблением ее необходимо очищать лишь частично или вообще не очищать. Зеленая спаржа имеет ореховый вкус, и ее можно использовать по-разному. Жареное – это настоящее удовольствие. При варке он становится слегка коричневым. Этого можно избежать, если быстро бланшировать, а затем окунуться в ледяную воду.
Рыба всех видов хорошо сочетается с крепкой зеленой спаржей. Свежее филе сельди хорошо сочетается с зеленой спаржей, заправленной быстрым винегретом.
Какие сорта риса хорошо сочетаются со спаржей?
Горький вкус белой спаржи хорошо сочетается с коричневым рисом или другими сортами длиннозерного риса, такими как басмати или жасмин. В общем, сочетание жасминового риса, белой спаржи и сытной рыбы, такой как лосось или голец, идеально подходит для быстрого приготовления вкусного блюда.
С помощью дикого риса вы подчеркнете ореховый аромат зеленой спаржи и быстро приготовите гармоничное блюдо всего из нескольких ингредиентов. Но зеленая спаржа прекрасно уживается и с другими видами риса. Зеленая спаржа сияет в сочетании с рисом, особенно в блюдах азиатской кухни, например, в тайском карри или с жареной лапшой и кунжутом.
Зеленая спаржа также отлично подходит для вегетарианских суши. Просто поместите приготовленные палочки в липкий рис для суши вместо рыбы и заверните их в сушеные листья морских водорослей.
