Испеките полезное печенье

И снова это время, рождественский сезон не за горами. А вместе с ним и время печенья, штолленов и пряников. Основными ингредиентами этих традиционных угощений являются мука, сахар и жир, запеченные при высоких температурах. Печенье вредно для здоровья, и все это знают. Вот почему вы не взвешиваетесь во время Адвента и уже в глубине души планируете курс детоксикации в январе. Но как насчет действительно полезного печенья для разнообразия? Мы расскажем вам рецепты вкусного и в то же время полезного печенья от кухни жизненной еды.

Полезное печенье — это вкусно

Приближается сезон Адвента, и хочется испечь печенье. Но всегда ли это должно быть одно и то же печенье, приготовленное из одних и тех же ингредиентов? Обязательно ли это печенье из белой муки, крахмала и сахара? Печенье, которое не содержит ничего, кроме калорий?

Обязательно ли печенье портит уровень сахара в крови и резко повышает уровень липидов в крови, вызывает нагрузку на печень, вызывает изжогу и вялость кишечника?

Конечно, это должны были бы быть такие файлы cookie, ЕСЛИ бы не было других вариантов. Но это именно то, что известно уже давно: Вкусное и полезное печенье из высококачественных ингредиентов, богатых жизненно важными веществами.

Печенье, которое не только имеет восхитительный вкус, но и содержит жизненно важные и минеральные питательные вещества. Печенье с клетчаткой, большим количеством ценных жирных кислот, микроэлементов и лучших антиоксидантов.

Такие файлы cookie представляют собой настоящий комплексный пакет удовольствия и здоровья.

Полезное печенье из орехов, миндаля и кокоса

Важными ингредиентами полезного печенья являются орехи, миндаль и кокосовые продукты. Орехи и миндаль содержат много ненасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на наше здоровье.

Орехи и миндаль содержат много витамина Е, кальция и магния. Магний — идеальный минерал для релаксации, а витамин Е — отличный антиоксидант. В совокупности это отличная комбинация для непринужденной борьбы с предрождественским стрессом.

Кокосовая стружка, кокосовая мука и кокосовое масло — другие замечательные ингредиенты, без которых немыслимо здоровое печенье.

Полезное печенье без муки

Когда печенье выпекается, в тесто для печенья обычно нужно добавлять муку. Если муки нет, то необходимо ввести яйца, чтобы все хорошо скрепилось.

Если печенье не выпекают, а едят в свежем виде или сушат в дегидраторе, то ни мука, ни яйца не нужны.

Земляные орехи, молотый миндаль и кокосовая стружка вместе с сухофруктами теперь составляют основу здорового квадратного рецепта.

Хотели бы вы по-прежнему использовать традиционный рецепт печенья? Тогда хотя бы возьмите цельнозерновую муку. Здесь лучшим выбором будет свежемолотая цельнозерновая мука, в идеале приготовленная из полбы. Но будьте осторожны и время от времени думайте о возможных последствиях глютена.

Полезное печенье с большим количеством белка

Вы также можете заменить часть указанного в рецепте количества муки более полезными для здоровья ингредиентами, например, основным белком люпина или белком конопли. Таким образом, вы увеличиваете содержание белка и жизненно важных веществ в печенье и в то же время можете легко снизить потребление углеводов.

Полезное печенье с большим количеством клетчатки

Если вы еще добавите в тесто для печенья немного кокосовой муки, вы не только получите тонкий кокосовый аромат, но и значительную порцию полезной клетчатки. Однако убедитесь, что кокосовая мука впитывает много жидкости, и вам соответственно придется добавлять в тесто больше жидких частей, например, миндальное молоко, рисовое молоко или что-то подобное.

Полезное печенье: какой сахар лучше?

Конечно, определенная сладость, несомненно, присутствует во всем рождественском печенье. Но вместо рафинированного сахара вы также можете использовать более полезные подсластители.

Иногда можно использовать кленовый сироп, рисовый сироп или даже мед и многие другие альтернативные подсластители.

Сироп агавы также доступен в сыром виде, но содержит количество фруктозы выше среднего, которая при избыточном употреблении может оказать худшее влияние на здоровье, чем глюкоза. Сироп агавы, конечно, можно использовать в рецептах веганского сыроедения. Ведь исключительно сиропом агавы не живешь 😉

Невеганские рецепты сыроедения можно подслащивать натуральным медом.

Если требуется лишь минимальное количество подсластителя, подойдут продукты на основе стевии.

Ксилит также подходит только для рецептов, требующих небольшой сладости, так как в больших количествах он будет оказывать слабительное действие.

Однако, наряду с медом и сырым нектаром агавы, самыми полезными и натуральными подсластителями являются следующие два:

Домашнее финиковое пюре (смешайте финики с водой или апельсиновым соком) и кокосовый сахар.

Сахар из цветков кокоса практически нормализует уровень сахара в крови, но при этом содержит очень мало фруктозы и представляет собой небольшой переработанный подсластитель, который традиционно изготавливается вручную на родине кокосовой пальмы.

Полезное печенье с вкусными специями

Конечно, полезное печенье в Адвенте тоже нуждается в аромате, но, пожалуйста, не используйте так называемые ароматизаторы для выпечки или масла для выпечки, которые состоят из искусственных ароматизаторов.

Полезное печенье, с другой стороны, состоит из высококачественных ингредиентов, которые сами по себе имеют свой полный вкус. Кроме того, вы приправляете настоящими ароматизаторами, например. B. корица, ваниль, мускатный орех, кардамон, гвоздика, мускатный орех, душистый перец и многие другие драгоценные специи. Мелко натертая цедра цитрусовых, какао или рожкового дерева также придают полезному печенью прекрасный аромат.

Специи не только придают вкус, но и оказывают весьма специфическое действие: например, мускатный орех, с одной стороны, укрепляет пищеварительную систему, а с другой успокаивает нервы, способствуя тем самым расслаблению.

Но корица, очевидно, также оказывает положительное влияние на пищеварение и метаболизм сахара и, как говорят, даже помогает при простуде.

Гвоздика — еще одна замечательная специя, которую также можно использовать в полезном печенье. Известно, что гвоздика богата антиоксидантами, может дезинфицировать пищеварительную систему и укреплять нервы.

Ваниль, как и корица, — это специя, которую нельзя отсутствовать в полезном печенье. Ваниль оказывает стимулирующее и укрепляющее действие. Оно придает многим рождественским печеньям неповторимый аромат.

Теперь, когда с вас хватит всей теории, приступим и испечем полезное печенье 🙂 Удачи!

Круассаны из кешью

• 1 стакан (250 мл) орехов кешью
• 1 чашка (250 мл) миндаля
• 60 мл сиропа агавы или меда
• ½ чайной ложки органической ванили
• 4 ст.л. какао-порошка
• 4 столовые ложки масла какао
• 2 столовые ложки сиропа агавы или меда

Ядра и миндаль мелко измельчаются. Добавьте ваниль и энергично перемешайте с сиропом агавы. Тесто замешивают вручную до тех пор, пока из него не получится сформировать рулеты диаметром около 1 см.

Рулеты нарезают на кусочки длиной 4 см, а затем формируют небольшие круассаны. Теперь их помещают в дегидратор, где они сушатся в течение ночи (около 8–10 часов) или до желаемой консистенции.

На следующий день какао-масло растапливают на водяной бане и смешивают с какао-порошком и 2 столовыми ложками сиропа агавы.

Затем концы круассанов окунают в растопленный шоколад и кладут на решетку для просушки.

Круассаны лучше всего хранить в банке для печенья.

Вкусное кунжутно-кокосовое печенье:

• 2 столовые ложки тертого кокоса
• 2 столовые ложки сиропа агавы или меда
• 1 столовая ложка тахини, миндального масла или другого орехового масла
• Ложка семян кунжута 1
• 1 столовая ложка кокосовой муки
• щепотка каменной соли

Все ингредиенты смешивают и вымешивают один за другим, пока не получится ровная липкая масса. Эту массу укладывают небольшими горками на бумагу для выпечки и выпекают в разогретой до 140°С духовке около 10 минут до золотистого цвета. Затем печенью дают остыть и затвердеть. Теперь они должны легко отделяться от бумаги.

На сыроедческой кухне кучки теста кладут на сушильную пленку дегидратора и оставляют там сушиться при температуре от 40 до 42 градусов до тех пор, пока они не приобретут желаемую остаточную влажность или не станут полностью сухими.

Марципановые шарики из поленты:

• 250 мл рисового, овсяного или миндального молока (или другого растительного молока)
• 120 г веганского темного шоколада или домашнего сырого шоколада
• 50 г сырой смеси органического марципана или домашнего сырого марципана (рецепт см. ниже в разделе «Марципановые шарики с ванилью»)
• 50 грамм поленты
• 30 г молотых фисташек (несоленых)
• 1 столовая ложка сахара из цветков кокоса
• ½ чайной ложки органического порошка бурбонской ванили
• 1 капля апельсинового масла
• около 25 маленьких бумажных стаканчиков
• кусочки фисташек для украшения

Молоко нагревают (не кипятят) в кастрюле. Затем в нем растворяют марципан, мед или сироп агавы и ваниль.

Затем поленту перемешивают на очень слабом огне. В течение следующих 15–20 минут перемешивайте снова и снова до образования однородной массы. Затем вы снимаете кастрюлю с плиты и добавляете фисташки и апельсиновое масло.

Из массы формируются небольшие шарики, которые по отдельности укладываются в небольшие бумажные стаканчики. Затем шоколад растапливают на водяной бане и капают на шарики. Украсьте каждый шарик двумя кусочками фисташек и поставьте в холодильник, чтобы шоколад не растаял.

Изысканные шоколадно-ромовые шарики:

• 200 г веганского темного шоколада или сырого шоколада (см. выше)
• 125 г мелко нарезанного миндаля или молотого миндаля
• 3 столовых ложки кокосового масла
• 1 столовая ложка сахара из цветков кокоса
• 1 столовая ложка рома
• Органический или сырой какао-порошок, мелко измельченные какао-бобы или кокосовая стружка для украшения.

Шоколад ломают на кусочки и нагревают на водяной бане. В жидкий шоколад при постоянном помешивании добавляют масло, кокосовый сахар, миндаль и ром – до образования однородной массы.

Этой массе сначала дают остыть до комнатной температуры, а затем помещают в холодильник минимум на час.

Затем сформируйте из массы примерно 10 небольших шариков, которые для украшения можно обвалять в кокосовой стружке или какао-порошке.

Ванильные марципановые шарики:

• 150 г бланшированного, очищенного и мелко измельченного миндаля
• 2 чайные ложки органического порошка бурбонской ванили
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ¼ ч.л.молотой гвоздики
• 120 г меда или сиропа агавы
• Корица, кокосовая стружка или сырой какао-порошок или мелко измельченные какао-бобы для украшения.

Смешайте миндаль со специями. Затем замесите мед или сироп агавы и сформируйте руками небольшие шарики.

Теперь шарики нужно положить в морозильную камеру на 5–10 минут или в холодильник на полчаса, чтобы они приобрели твердую консистенцию, прежде чем обвалять их в корице, кокосовой крошке или какао-порошке.

Звездочки сырой корицы:

• 200 г молотого миндаля
• 10 фиников без косточек
• 3 ч.л. корицы
• 1 маленькая щепотка каменной соли
• Половинки орехов или целый миндаль для украшения.

Финики замачивают в небольшом количестве воды на несколько часов и (без замачивания в воде) смешивают в блендере с миндалем, корицей и солью до образования однородной связной массы.

Если тесто слишком сухое, можно добавить немного кокосового масла или меда. Если оно слишком липкое, можно добавить немного кокосовой муки или молотого миндаля.

Затем тесто раскатывают толщиной около 1 см. Формочкой для печенья вырежьте из теста небольшие звездочки, которые по желанию можно украсить орехом или миндалем.

Звездочки с корицей уже очень хороши на вкус. Однако их также можно поместить в дегидратор на ночь и высушить при температуре 40 градусов.

Пряничные шарики:

• 100 г молотых грецких орехов
• 50 г сырого какао-порошка
• 6 фиников без косточек
• 2 столовые ложки высококачественного органического кокосового масла
• 1 столовая ложка меда или кокосового сахара
• 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры из необработанных органических апельсинов
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки пряников
• ¼ чайной ложки органического порошка бурбонской ванили
• молотые грецкие орехи или сырой какао-порошок (или мелкомолотые какао-бобы) для украшения.

Все ингредиенты (кроме декоративного материала) перемалываются в однородное тесто с помощью высокопроизводительного миксера.

Если тесто слишком сухое, можно добавить еще немного кокосового масла или меда. Если оно слишком липкое, можно добавить еще немного молотых орехов.

Как только тесто приобретет хорошую вязкую консистенцию, раскатайте около 20 небольших шариков. Поместите их в морозильную камеру на 5–10 минут или в холодильник на полчаса, а затем обваляйте в какао-порошке или молотых грецких орехах для украшения.

Пряники следует хранить в холодильнике.

И, наконец, быстрый, но изысканный рецепт веганских и вегетарианских деликатесов от Эльфе Грюнвальд, шеф-повара-гурмана:

Шоколадные бухарские пралине

• 70 г горько-сладкого творога из магазина здоровой пищи или магазина здорового питания
• 1 столовая ложка органического кокосового масла
• 1 столовая ложка черного бухарского изюма (альтернатива: обычный изюм)
• 20 г воздушной цельнозерновой гречки

Растопите горько-сладкий творог и кокосовое масло в кастрюле, затем снимите кастрюлю с огня.

Теперь аккуратно перемешайте воздушную гречку с изюмом с шоколадной смесью и разложите смесь по небольшим бумажным стаканчикам.

Затем пралине помещают в холодильник, и через полчаса они становятся твердыми, и их можно есть.

Желаем вам успехов в выпечке.