Ashley Wright
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для самбала:
- 2 Размер яйца М
- 10 g Имбирные нити, свежие или замороженные
- 3 ст.л. Нарезаем стебли сельдерея, свежие или замороженные.
- 30 g Тертая морковь, крупная
- 1 Острый перец, красный, длинный, острый
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
- 1 ст.л. Кунжутное масло, светлое
Для тушения:
- 2 средний размер Зубчики чеснока, свежие
- 2 ст.л. Сладкий соус чили (Таиланд)
- 1 ст.л. Устричный соус (Саус Тирам)
- 2 ст.л. Рисовое вино (Арак Масак)
- 4 ст.л. Апельсиновый сок
- 1 зажимать Соль
- 1 ст.л. Кокосовое молоко, сливочное (24% жирности)
- Для украшения:
- 30 g Саженцы мангуста, свежие
- 1 средний размер Помидор полностью спелый
- 1 средний размер Бальзамический уксус
- 1 средний размер Цветы Кай Лана
- 1 средний размер Миндальные хлопья
- 1 средний размер Перец чили, красный, сушеный и измельченный
инструкции
- Пак-чой вымойте и разрежьте вдоль пополам.
- Яйца сварить вкрутую за 8 минут. Промойте в холодной воде, очистите и разрежьте вдоль пополам.
- Свежий имбирь вымойте и очистите, нарежьте тонкими ломтиками и нарежьте полосками. Взвесьте и разморозьте замороженные продукты.
- Свежий сельдерей вымойте, обсушите, сорвите, нарежьте и заморозьте чистые листья. Безлистные и безупречные стебли разрежьте поперек на рулеты длиной прибл. шириной 3 мм. Возьмите соответствующую сумму. Заморозьте неиспользованные стебли в виде рулетов. Взвесьте замороженные продукты и дайте им оттаять.
- Вымойте морковь, закройте оба конца и очистите от кожуры. Используя грубый рашпиль, соскребите необходимое количество снизу.
- Свежий красный перец вымойте, удалите плодоножки, разрежьте по диагонали на кусочки длиной ок. шириной 6 мм и оставьте зерна такими, какие они есть.
- Помидор вымойте и разрежьте на 5 ломтиков. Приправьте солью и черным перцем из мельницы. На каждый ломтик капните каплю бальзамического уксуса. Поместите 4 самых больших ломтика в достаточно большую миску с яйцами.
- Проростки маша промойте и запарьте в кипящей воде в течение 1 минуты, затем промойте холодной водой.
- Закройте зубчики чеснока с обоих концов, очистите их и выдавите в миску с помощью чеснокодавилки. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте до однородности.
- Нагрейте вок, добавьте два масла и дайте им нагреться. Добавьте подготовленные ингредиенты для самбала и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
- Уменьшите подачу тепла и раздвиньте овощи в воке со всех сторон к краям. Добавьте половинки пак-чой и дайте покипеть под крышкой 1 минуту, затем полейте пак-чой соусом. Даем покипеть под крышкой 2 минуты.
- Достаньте пак-чой из вока с помощью 2 столовых ложек и поместите их срезом вверх между яйцами. Выложите самбал на пак-чой и яйца. Разбросайте рассаду маша по зеленым листьям. Сформируйте сердце из двух цветков Кай-Лан и поместите в него пятый ломтик помидора. Посыпьте щепоткой хлопьев миндаля и, если хотите, красным перцем чили. Дополните гарнир цветами и листьями и подавайте при комнатной температуре.
Аннотация:
- Яйца по-баладо (телур баладо) означают яйца, сваренные вкрутую или дважды обжаренные с бланшированными овощами (в основном соевыми или саженцами мангуста) и более или менее острым самбалом.
