John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для детских разрывов
- 800 g Ребрышки (из свинины, мясистая нарезка)
Для горячего маринада:
- 200 g Самбал Бангкок аля Сиу (см. примечание)
- 4 ст.л. Кекап Тим Икан (см. примечание)
- 20 g Имбирь свежий или замороженный
- 4 Зубчики чеснока, свежие
- 4 ст.л. Нарежьте стебли сельдерея, свежие или замороженные (альтернативно листовую петрушку).
- 2 ст.л. Лимонный сок, свежевыжатый
- 500 g Томатный сок
- 1 Палочка корицы, ок. 8 см в длину
- 4 Соевые свечи Гвоздика
- 1 МСП Семена кардамона
- 2 ч.л. Куриный бульон, Крафтовый бульон
Для соуса барбекю:
- 8 ст.л. Соус барбекю, дымный
- 1 ст.л. Самбал Бангкок аля Сиу (см. примечание)
- 2 ст.л. Сироп балийского манго аля Аю (см. примечание)
- 2 ст.л. Маринад (после варки)
- 2 ст.л. Кусочки имбиря из маринада (см. приготовление)
- 1 средний размер Зубчик чеснока, свежий
Для украшения:
- 0,5 Острый перец, красный, длинный, острый
- 0,5 Семена кунжута, белого цвета
- 0,5 Цветы и листья
инструкции
Приготовление:
- Ребрышки ребра разрежьте на кусочки по 2 кости в каждом. Свежий, промытый и очищенный имбирь нарежьте поперек тонкими ломтиками. Взвесьте и разморозьте замороженные продукты. Закройте крышкой, очистите и сожмите зубчики чеснока с обоих концов. Промойте свежий сельдерей, оборвите листья и заморозьте. Нарежьте стебли примерно на куски. Рулоны шириной 3 мм. Для свежевыжатого лимонного сока вымойте один лимон, разрежьте его пополам поперек и выжмите половинки.
Мариновать горячим:
- Смешайте все ингредиенты для горячего маринада в 3-литровой кастрюле. Поместите ребрышки в маринад и добавьте столько воды, чтобы покрыть все ребрышки. Доведите маринад до кипения. Тушить под крышкой 120 минут, периодически помешивая и накладывая слоями.
После маринования:
- Процедите ребрышки и дайте им немного остыть. Затем удалите прилипшие ломтики имбиря и дайте им немного подсохнуть на сите. Сохраните 2 столовые ложки маринада, остальное заморозьте или выбросьте. Пропустите приготовленные ломтики имбиря через чеснокодавилку и используйте для соуса барбекю.
Соус барбекю:
- Закройте зубчик чеснока с обоих концов, очистите его и пропустите через чеснокодавилку. Поместите ингредиенты для соуса барбекю в небольшую кастрюлю и ненадолго доведите до кипения.
Для украшения:
- Для украшения вымойте перец, удалите плодоножку, разрежьте вдоль, сложите сердцевину вдоль на тонкие нити и нарежьте поперек небольшими кубиками.
Подрумянивание, гарнир и подача:
- Тонко смажьте ребрышки соусом барбекю с одной стороны. Выложите на решетку и обжарьте до золотистого цвета в духовке или на гриле. Разложите по тарелкам, полейте оставшимся соусом барбекю и подавайте теплым в качестве основного блюда.
Аннотация:
- Ссылка для: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - мягкий, темный, солодово-пряный соевый соус Балийский сироп манго аля Аю: Балийский сироп манго аля Аю
