Базовый рецепт моего зернистого овощного бульона

Так как меня об этом спрашивали несколько раз!! Овощной бульон я готовлю сама.... Вот мой личный рецепт «гранулированного овощного бульона», который я использую в качестве основы для своих супов.... Приготовление овощного бульона: соответствующее количество воды и «порошка» по по вкусу = количество в мл Овощной бульон в моих рецептах.... Для своего рецепта я использовала 6 г мелкой морской соли на каждые 100 г готового овощного пюре.... Виды овощей конечно можно видоизменять в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, как и количество соли.

В зависимости от кухонного комбайна овощи необходимо довести до определенного «размера». Я могу обработать овощи почти в их первоначальном размере. Но в этот раз я порезала его на мелкие кусочки для лучшего понимания приготовления, так как не у всех есть такой крупный кухонный прибор. Чем мельче кусочки овощей, тем быстрее овощ впоследствии превратится в пюре.

Очистите морковь, картофель, кольраби и корень петрушки и нарежьте их небольшими кубиками. Очистите стебель сельдерея (как и ревень), порей и зеленый лук очистите, промокните и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите помидоры от плодоножки, очистите их от кожицы с помощью овощечистки, разрежьте пополам, удалите семена, а затем нарежьте кубиками. Петрушку промойте, обсушите и крупно нарежьте.

Теперь, в зависимости от кухонного комбайна, либо мелко пюрируйте, либо сначала натрите на мелкой терке, а затем пюрируйте.

Равномерно распределите смесь на противне, застеленном бумагой для выпечки (я делю количество на 3 противня), чем тоньше будет распределена масса, тем лучше и быстрее она полностью высохнет. Массу необходимо как следует высушить, от этого также зависит долговечность.

Затем сушите в духовке при температуре максимум 60° не менее 24 часов, в зависимости от толщины нанесения. Во время сушки вставьте в дверцу духовки небольшую деревянную ложку (достаточно очень маленького зазора), чтобы влага всегда могла отводиться. Я всегда сушу без циркуляции воздуха, но дважды за время сушки перемещаю лотки «методом патерностера».

Затем крупно раскрошите массу и либо измельчите ее в ступке, либо еще раз мелко измельчите кухонным комбайном. Если масса еще немного сыроватая, после измельчения ее можно еще раз подсушить в духовке.

Хранить в сухом виде в откручивающемся стакане. Работает до полугода без проблем.

Примечание: из 1800 г сырой массы после сушки получилось 275 г гранулированного овощного бульона.