Баумкухен с творогом и малиновой начинкой

Застелите разъемную форму бумагой для выпечки; разогрейте духовку с функцией гриля до 250°С; Разморозьте малину

Отделяем яйца, белки взбиваем в крепкую пену, постепенно всыпаем 40 г сахара. Взбейте 150 г сливок в крепкую пену. Поставьте оба в холодильник.

Разрежьте стручок ванили вдоль и очистите от мякоти. Размягченное сливочное масло смешать с 220 г сахара, солью и ванилью до образования пены. Постепенно добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте. Добавьте 5 столовых ложек апельсинового ликера и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится (вы можете услышать его хруст, если помешивать мешалкой на дне миски).

Выложите 3–4 столовые ложки теста на дно разъемной формы (отлично работает с наклонной палитрой, но столовая ложка тоже подойдет). Затем выпекайте разъемную форму в разогретой вверху духовке прибл. 3 минуты (дольше в зависимости от марки) до золотистого цвета. Достаньте запеченную основу из духовки, аккуратно выложите на нее еще 3–4 столовые ложки теста и снова поставьте в духовку примерно на 3 минуты. Повторяйте процедуру до тех пор, пока тесто полностью не израсходуется. НО будьте осторожны, последние два слоя обязательно проверьте через 2 минуты, какого цвета пласт теста. Общая масса становится все выше и выше и, таким образом, приближается к грилю, поэтому время выпечки автоматически сокращается.

Сразу после окончания выпекания вытащите основу на решетку, сбрызните оставшимися 5 столовыми ложками апельсинового ликера и дайте остыть.

Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Размороженную малину пюрируйте со 100 г сахара. Процедите пюре через сито. Отдельно охладите 4 столовые ложки малиновой мякоти для украшения. Смешайте нежирный творог с остальной малиновой мякотью.

Отожмите желатин и дайте ему раствориться в небольшой кастрюле на слабом огне. Возьмите около 6 столовых ложек творожно-малиновой смеси и добавьте к растворенному желатину, хорошо перемешайте и полностью добавьте в миску с творожно-малиновой смесью, очень хорошо перемешайте и затем охладите не менее 10 минут, пока крем не начнет застывать. .

За это время взбейте 300 г взбитых сливок в крепкую пену. Когда крем слегка застынет, добавьте в сливки взбитые сливки (осторожно!).

Поместите кольцо для торта вокруг остывшей основы Baumkuchen, разровняйте основу малиновым кремом и поставьте в холодильник минимум на 120 минут. Ослабьте кольцо торта, украсьте торт остальной малиновой мякотью по своим возможностям и желанию, выложите на него свежую малину и получится супервкусный торт...