Пчелиное жало – кексы с вишней

Разогрейте духовку до 200 °.

Тесто: перемешайте масло, сахар и яйца до образования пены, добавьте муку и разрыхлитель и медленно влейте молоко. Продолжайте помешивать, пока тесто не станет гладким.

Смажьте формы для кексов (при необходимости этот шаг не обязателен силиконом). В каждом случае заполняйте тесто примерно наполовину.

Поместите заполненные формы в духовку (нижняя треть духовки) и запекайте при температуре 200° 12 минут.

Начинка: Тем временем нагрейте/растопите сливочное масло со сливками, сахаром, медом и миндальными хлопьями.

Через 12 минут выпекания равномерно распределите миндальную смесь по кексам и выпекайте еще 10–12 минут, пока миндаль не станет красивого золотисто-коричневого цвета. Здесь, возможно, вам придется немного увеличить высоту выпечки, но это зависит от плиты…

Достаньте маффины из духовки и дайте им немного остыть. Затем их достают из формочек и разрезают пополам крест-накрест. Положите донышки обратно в формы.

Во время остывания сделайте начинку: перемешайте молоко с крахмальным порошком или порошком для пудинга до получения однородной массы и доведите до кипения, пока не образуется достаточно твердый пудинг. Подсластить ванильным сахаром. У вишни вырежьте сердцевину и разрежьте пополам (3 вишни на один маффин), добавьте в пудинг.

Если предполагается использовать свежую вишню, ее необходимо немного варить (2–3 минуты), затем удалить сердцевину и разрезать пополам.

Теперь выложите пудинг с 6 половинками вишни на основу каждого маффина, заполните чуть ниже края формы, накройте сверху крышкой, немного прижмите и дайте остыть примерно 1 час. Законченный!