Говяжий бульон с ломтиками ног и печеночными клецками

Нарежьте лук + зеленый лук и положите мясо в холодную воду. Сверху накрываю крышкой из пергаментной бумаги и даю слегка покипеть. К крышке из бумаги для выпечки: беру лист бумаги для выпечки: разрезать, то есть надеваю крышку кастрюли и обвожу ручкой, затем разрезаю, затем ровно ложусь на жидкость, затем кладу деревянную ложку по краю кастрюлю так, чтобы открывалась только крышка кастрюли. Так бульон остается почти прозрачным, пены не собирается, все прилипает к бумаге. Надеюсь, мне удалось это прояснить, я увидел это у Шубека, опробовал и нашел, что это хорошо. Когда мясо станет мягким, бульон процеживаю через сито.

Рулет замочить в воде и отжать – к печени добавить яйца, все хорошо перемешать. затем добавляю специи. Лук с чесноком обжариваю на сливочном масле (смале). Дайте немного остыть. Перемешиваем. Если смесь слишком мягкая, добавляю еще раз панировочные сухари по вкусу.

В заранее заправленный горячий бульон затыкаю кулачок 2 столовыми ложками. Опустите его в бульон и дайте настояться. Мясо ножек я нарезала ломтиками, а затем кубиками и добавила в бульон. Свежий чеснок придает этому бульону приятный вкус.

Надеюсь, что-то у меня уже есть и в следующий раз я постараюсь описать их подробнее. Спасибо за подсказки. Привет бабочка4