John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 1 kg Свежая красная капуста
- 2 Свежие яблоки Боскоп
- 2 шалот
- 2 ст.л. Масло
- 1 ч.л. Соевые свечи Гвоздика
- 1 ч.л. Анисовый порошок
- 2 ст.л. Бальзамический уксус
- Соль и перец
- 400 g Филе говядины
- 4 Диски Бекон
- 1 ст.л. Масло
- 100 ml Красное вино легкое
- 400 ml Овощной бульон
- 1 ч.л. Зеленый перец маринованный
- 1 ст.л. Загуститель для соуса
инструкции
- Удалите внешние листья красной капусты. Кочан разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, краснокочанную капусту нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистите, разрежьте пополам и снимите кожуру. Половинки яблок нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук-шалот и нарежьте его крупными кусочками.
- 1Налейте сливочное масло в сковороду и распарьте в нем кусочки лука-шалота до прозрачности. Обжарьте красную капусту с оставшимся сливочным маслом в большой кастрюле. Добавьте бальзамико ацето и немного воды, хорошо перемешайте, затем тушите яблоки, гвоздику (в ситечке для чая) и анис на слабом огне около 50 минут. Перемешайте несколько раз, при необходимости добавляя еще воды.
- Филе говядины вымойте и обсушите. Заверните 2 ломтика бекона и накрепите деревянными шпажками. Нагрейте масло на сковороде и энергично обжарьте мясо со всех сторон (тоже с края). Затем уменьшите огонь и готовьте примерно по 4 минуты с каждой стороны. Обжарьте, снимите и держите в тепле.
- Деглазируйте жаркое красным вином и бульоном, доведите до кипения и уварите до половины кипения на сильном огне примерно 10 минут. Добавьте перец горошком. Добавьте загуститель соуса и варите около 1 минуты.
- Разложите говяжье филе с красной капустой и перечным соусом по тарелкам и подавайте с крокетами.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 71килокалорияУглеводы: 2.3gБелок: 5gЖир: 4.2g
