рулеты из говядины

Грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте кубиками, вымойте и также нарежьте петрушку. Замочить сушеные белые грибы в 1 литре теплой воды.

Энергично обжарьте грибы на топленом масле, посолите и жарьте, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте лук, немного обжарьте и, наконец, добавьте петрушку, еще раз приправьте солью и перцем и дайте грибной смеси немного остыть.

Приправьте рулеты солью и перцем, смажьте горчицей и накройте каждый четырьмя ломтиками бекона. Сверху выложите слегка остывшую грибную смесь, аккуратно сверните рулетом и зафиксируйте иглой для рулада.

Нагрейте на сковороде сливочное сало... интенсивно обжарьте рулеты и переложите в кастрюлю. Вмешайте томатную пасту в смесь для запекания. Влейте вино и замоченные белые грибы вместе с водой для замачивания, немного доведите до кипения и добавьте в рулеты. Дайте всему этому покипеть полтора часа, затем попробуйте соус и, если необходимо, добавьте немного приправ… полностью на свой вкус. За 1 минут до окончания приготовления добавьте замороженные белые грибы, дайте покипеть и загустите соус кукурузным крахмалом до однородного состояния.

Просейте муку в миску, добавьте соль и яйца, постепенно добавьте минеральную воду и перемешайте все венчиком или миксером до получения гладкого теста и дайте ему постоять полчаса. Тесто для шпецле должно пузыриться и иметь вязкую консистенцию.

Доведите до кипения большое количество подсоленной воды в большой кастрюле и с помощью кухонной ножницы выкладывайте тесто порциями в кипящую воду. Когда шпецле поднимется на поверхность, снова доведите до кипения, затем достаньте его шумовкой, положите в нагретую миску и возьмите с собой. Полейте коричневым маслом.

Разрежьте рулет по диагонали.. Разложите на тарелке и наслаждайтесь со шпецле, соусом и салатом...

Приятного аппетита!