Стейк из говядины с капюшоном из трав, кренделем с солью и соусом из белых грибов

Для пельменей сначала очистите крендельки от соли, нарежьте их тонкими ломтиками и положите в миску. Нагрейте молоко с тмином в кастрюле и залейте крендельки - дайте постоять примерно 30 минут. Затем разбейте яйца, приправьте и добавьте в щелочную массу вместе с жареным луком. Теперь тесто для пельменей необходимо как следует замесить и сформировать пельмени любого размера. Дайте пельменям настояться еще 30 минут. Затем варите/тушите на осторожном огне в большом количестве подсоленной воды около 15 минут, пока они не всплывут на поверхность. На последнем этапе пельмени нарезают ломтиками, получая талеры. Их обжаривают на сковороде с большим количеством оливкового масла до хрустящей корочки.

Для корочки стейков с травами сливочное масло (150 г) взбивают и смешивают с зеленью, солью, перцем и раскрошенными ломтиками тостов. Вы также можете заранее поджарить ломтики тостов, а затем измельчить их в блендере. Стейки приправляют солью и перцем и обжаривают с каждой стороны примерно по 30 секунд. После обжаривания смесь трав щедро распределяют по мясу. Все это дело отправляется в духовку при температуре 160 градусов примерно на 7 минут (в зависимости от желаемого состояния мяса).

Для соуса обжарьте лук и чеснок в кастрюле. Затем добавляют белые грибы и тоже обжаривают. Затем все это гасится белым вином. После того, как смесь немного покипит, в конце можно добавить сливки и специи.