John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Говяжьи полоски:
- 250 g Хип-стейк
- 10 g 1 красный перец чили / очищенный
- 10 g 1 кусочек очищенного имбиря
- 5 g 1 зубчик чеснока/очищенный
- 1 ст.л. Темный соевый соус
- 1 ст.л. Сладкий соевый соус
- 1 ст.л. Рисовое вино
- 1 ст.л. Масло чили
- 1 ч.л. Масло чили
Овощная смесь:
- 100 g 1 Лук
- 100 g Ростки мангустовой фасоли
- 100 g Молодой горошек замороженный
- 100 g Коричневые грибы
- 100 g ½ красного перца
- 100 g ½ желтого перца
- 100 g ½ зеленого перца
- 50 g 1 Морковь
- 50 g 1 зеленый лук
- 0,5 чашка Свежая кинза, нарезанная
Миэ лапша:
- 180 g Ми лапша
- 0,5 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Круглая куркума
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
Говядина с овощной смесью и лапшой Ми:
- 1 вок
- 2 ст.л. Арахисовое масло
- 200 ml Прозрачный бульон с говядиной + маринад из стейка бедра
- 1 ст.л. Сладкий соевый соус
- 1 ст.л. Темный соевый соус
- 1 или альтернативно чайная ложка куриного бульона быстрого приготовления глутамат
- 4 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 4 большие щепотки Разноцветный перец с мельницы
инструкции
Говяжьи полоски:
- Говядину очистите (удалить сухожилия), вымойте, обсушите кухонной бумагой, нарежьте сначала ломтиками, а затем полосками. Очистите перец чили от сердцевины, вымойте и мелко нарежьте. Очистите и мелко нарежьте зубчик чеснока и имбирь. Замаринуйте полоски говядины кубиками перца чили, кубиками имбиря, кубиками зубчика чеснока, темным соевым соусом (1 столовая ложка), сладким соевым соусом (1 столовая ложка), рисовым вином (1 столовая ложка), маслом чили (1 столовая ложка) и коричневым сахаром ( 1 ч. л.) примерно на 30 минут.
Овощная смесь:
- Лук очистите, разрежьте на четвертинки, нарежьте ломтиками и разрежьте на полоски. Промойте ростки мангустовой фасоли и хорошо обсушите. Шампиньоны очистите/почистите, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Очистите перец (красный, желтый и зеленый) и нарежьте соломкой. Очистите морковь с помощью овощечистки и нарежьте тонкими брусочками. Очистите, вымойте и нарежьте кольцами зеленый лук. Кориандр вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Миэ лапша:
- Лапшу Ми отварите согласно инструкции в горячей подсоленной воде (½ чайной ложки) с молотой куркумой (1 чайная ложка) до твердого состояния, процедите через кухонное сито, верните в горячую кастрюлю и перемешайте с подсолнечным маслом (2 чайные ложки), чтобы предотвратить их от прилипания.
Говядина с овощной смесью и лапшой Ми:
- Процедите маринованные полоски говядины через кухонное сито, соберите маринад и смешайте с прозрачным говяжьим бульоном. Нагрейте вок, добавьте арахисовое масло (2 ст. л.), нагрейте, энергично обжарьте/помешивайте полоски маринованной говядины и сдвиньте их к краю вока. Теперь добавьте овощи один за другим (полоски лука + палочки моркови, полоски красного + желтого + зеленого перца, замороженный горошек + кольца зеленого лука, ломтики грибов + ростки маша и нарезанный кориандр) и обжарьте/обжарьте. Деглазировать/влить говяжий бульон + маринад и добавить сладкий соевый соус (1 ст. л.), темный соевый соус (1 ст. л.), глутамат (1 ч. л. / альтернативно 1 ч. л. быстрорастворимого куриного бульона), крупную морскую соль из мельницы (4 большие щепотки) ) и цветной перец, приправленный мельницей (4 большие щепотки). Наконец, добавьте подготовленную лапшу Ми и продолжайте готовить/закончите приготовление в течение нескольких минут под закрытой крышкой.
Служить:
- Разложите полоски говядины с овощной смесью и лапшой Ми по тарелкам и подавайте с палочками для еды.
