John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Карпаччо из свеклы
- 75 g Семена тыквы
- 75 g Сахар
- 3 ч.л. Масло
- 1 ст.л. Масло
- 3 Клубни свеклы
- 3 груши
- 1 ст.л. Масло
- 300 g салат ягненка
перевязочный
- 75 g Бекон
- 3 шалот
- 4,5 ст.л. Бальзамический уксус
- 0,75 ч.л. меда
- 2 ч.л. Мустард
- 8 ст.л. Тыквенное масло
- 1 зажимать Соль
- 1 зажимать перец
инструкции
Карпаччо из свеклы
- Для карпаччо из свеклы обжарьте на сковороде тыквенные семечки. Выложите в миску и дайте остыть. Раскатайте алюминиевую фольгу и тонко смажьте ее маслом. Доведите сахар до кипения в кастрюле с двумя столовыми ложками воды, добавьте семена тыквы и энергично размешивайте, пока сахар не карамелизируется и не станет жидким. Добавьте сливочное масло. Затем вылейте на алюминиевую фольгу и быстро распределите. Внимание, очень жарко! Дайте остыть. Свежие клубни свеклы отварите в подсоленной воде около 40 минут, промойте и очистите. Дайте остыть и нарежьте. Груши вымойте, обсушите и разрежьте на четвертинки. Удалите сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками, немного обжарьте на сливочном масле и вытащите.
перевязочный
- Для заправки в жир для жарки груш положите кубики бекона и лук-шалот, обжарьте и вытащите. Остальное деглазируйте бальзамическим уксусом, добавьте мед и горчицу, приправьте солью и перцем. Переложите из сковороды в миску и энергично добавьте масло семян тыквы, приправьте по вкусу.
салат ягненка
- Очистите салат баранины, вымойте и обсушите. Выложите заправку, разложите по центру четырех сервировочных тарелок, посыпьте смесью бекона и лука-шалот. Разложите дольки груши и ломтики свеклы снаружи. Полить полосками оставшейся заправки. Разломайте ломтики на кусочки, разложите по тарелкам.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 357килокалорияУглеводы: 10gБелок: 5.1gЖир: 33.1g
