John Myers
Свекла укрепляет иммунную систему и содержит много полезных ингредиентов. Клубень лучше всего не варить, а приготовить в духовке. Тогда ингредиенты лучше сохранятся.
Многие люди знают свеклу только из банки или предварительно приготовленную и упакованную в термоусадочную пленку. Однако при варке и обработке уксусом, сахаром, солью и ароматизаторами свекла теряет свой первоначальный землистый, слегка сладковатый вкус. Если вы хотите насладиться настоящим вкусом свеклы, вам следует взять свежие клубни.
Как и ее сестры с белыми, желтыми, красными и белыми кольцами, свекла содержит много полезных ингредиентов и свойств. Кроме того, молитвы низкокалорийны: в 100 граммах всего 40 калорий. Однако людям, склонным к образованию камней в почках, не следует есть слишком много клубней, поскольку они содержат высокий уровень щавелевой кислоты, увеличивающей риск образования камней из оксалата кальция.
Свекла содержит много фолиевой кислоты и укрепляет иммунитет.
Свое название свекла получила из-за пигмента бетанина (свекольно-красный), который придает ей малиновый цвет. Пигмент бетанин – одно из вторичных растительных веществ (флавоноидов), которые, выступая в роли антиоксидантов, перехватывают свободные радикалы и тем самым укрепляют иммунную систему. Свекла также богата фолиевой кислотой и железом, которые необходимы для образования эритроцитов.
Потребность в фолиевой кислоте особенно высока во время беременности. Всего 200 граммов свеклы покрывают 50 процентов суточной нормы. Чтобы иметь возможность использовать растительное железо, нашему организму необходим витамин С. По этой причине со свеклой всегда следует употреблять ингредиенты, содержащие витамин С, такие как яблоки, апельсины, квашеная капуста или немного лимонного сока. Как и вся свекла, свекла также содержит белок и большое количество клетчатки, а также калий, магний, цинк и витамины B и C.
Нитраты как средство, снижающее кровяное давление
Как шпинат или салат, свекла богата нитратами. Высокие уровни нитратов могут быть вредными для младенцев, чья кишечная флора еще не созрела. С другой стороны, у взрослых нитраты оказывают положительное воздействие. Организм превращает его в нитрит, что расслабляет кровеносные сосуды. Вот почему свекла может временно снизить высокое кровяное давление. Пока научно не доказано, будет ли это возможно в долгосрочной перспективе. Кроме того, нитрат повышает работоспособность мышечных клеток.
Не варите свеклу в воде
При покупке клубни должны быть пухлыми, кожица гладкой и неповрежденной. Пышные зеленые листья – признак свежести. Клубни меньшего размера имеют более тонкий аромат, чем крупные. Тмин помогает избавиться от затхлого привкуса крупных клубней. После удаления листьев свеклу можно хранить в холодильнике до четырех недель, завернув в бумагу.
Если свеклу варить в воде, она кровоточит, и в кипящую воду попадает много полезных ингредиентов. Клубень лучше готовить в духовке с кожурой, а очистить потом. Таким образом, естественная сладость проявляется лучше. При резке свеклы лучше всего надевать перчатки. Без перчаток красный цвет с рук можно убрать лимонным соком.
