John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
По линзам:
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 6 g Куриный бульон, Крафтовый бульон
- 60 g Чечевица белужья
- 100 g Вода
Для бульона:
- 20 g Бекон, смешанный, копченый
- 6 небольшой Лук красный
- 4 средний размер Зубчики чеснока, свежие
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
- 2 средний размер Помидоры красные, полностью спелые.
- 1 меньше Перец чили зеленый, свежий или замороженный
- 2 ст.л. Листья сельдерея свежие или замороженные
Для украшения:
- 2 ст.л. Песто Россо
- Цветы и листья
инструкции
- Оставьте чечевицу замачиваться в воде на ночь.
- Рис промойте до тех пор, пока вода после ополаскивания не станет прозрачной, процедите и слейте воду. Приготовьте 100 г теплой воды и дайте настояться 30 минут, затем процедите, обжарьте на оливковом масле 5 минут и держите наготове.
- Дайте чечевице покипеть в родниковой воде 15-20 минут в кастрюле с крышкой. Как только вода закипит, добавьте 2 г куриного бульона. Через 10 минут сделайте тест на приготовление. Повторяйте это каждые 5 минут. Как только чечевица будет готова, прекратите ее варить.
В это время:
- Тем временем нарезаем бекон небольшими кубиками. Закройте лук и зубчики чеснока с обоих концов, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Свежий сельдерей вымойте, обсушите, сорвите и нарежьте целые листья. Используйте сразу 2 столовые ложки и заморозьте оставшиеся листья. Отмерьте замороженные продукты и дайте им оттаять. Разрежьте безупречные стебли крест-накрест на ок. Раскатать шириной 3 мм и заморозить порционно.
- Помидоры вымойте, удалите плодоножку, очистите от кожицы, разрежьте вдоль на четвертинки, удалите зеленую плодоножку и зерна. Разрежьте четверти пополам. Вымойте небольшой зеленый перец чили, разрежьте вдоль и удалите зерна. Нарезаем поперек тонкими полосками. Выбросьте стебель и зерна.
- Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте кубики бекона до появления аромата. Добавьте лук и зубчики чеснока и жарьте 2 минуты. Деглазируйте водой и растворите в ней оставшийся куриный бульон. Поместите смесь в жаровню и доведите до кипения. Посыпьте рисом и перцем. Тушить 10 минут, затем добавить помидоры.
- Выключите подачу тепла и дайте рису настояться под крышкой 20 минут. Добавьте чечевицу с бульоном. Приправьте суп солью и перцем, доведите до кипения и добавьте листья сельдерея.
- Готовый суп разложите по сервировочным тарелкам, украсьте по желанию, подавайте и наслаждайтесь.
Примечание:
- Веганы заменяют куриный бульон овощным бульоном, а бекон — 1–2 каплями коптильной жидкости (например, из Костровка).
Вложение:
- Песто Россо см.:
