Польза и вред риса

Рис для многих народов мира – не просто продукт питания, его по-настоящему любят и ценят. Эта крупа действительно универсальна; его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу, рыбе, овощам. Огромные преимущества риса сделали его популярным продуктом во всем мире. Большинство людей даже не верят словам ученых о том, что эта злаковая культура все же может нанести вред организму. Итак, поговорим о пользе и вреде риса.

Состав риса

И сам рис, и рисовая каша содержат много крахмала, витаминов В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР и Е, аминокислот, микроэлементов (калий, кальций, марганец, фосфор, магний, натрий, сера, цинк), минералы (железо, йод, селен).

Чем меньше зерно обрабатывается, тем больше пользы оно сохраняет.

Приоритетным свойством рисовой каши является наличие достаточного количества сложных углеводов, они обладают способностью накапливаться в мышцах, благодаря чему человеку обеспечивается длительный прилив энергии.

Польза риса

Полезные свойства риса позволяют использовать его при различных проблемах со здоровьем. Это может помочь:

• стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта;
• укрепить сосуды и сердце;
• очистить кровь и улучшить ее состав при анемии;
• укрепить память;
• предотвратить старческие патологии мозга и психики;
• избавиться от симптомов интоксикации при пищевом отравлении;
• остановить диарею;
• укрепить нервную систему за счет входящих в состав продукта витаминов группы В;
• смело начинать есть после длительного голодания;
• избавиться от неприятного запаха изо рта;
• улучшить состояние кожи и ногтей;
• убрать лишнюю соль;
• улучшить работу мышечной системы;
• восстановить нормальное пищевое поведение при анорексии

Рисовый отвар – безопасное средство для остановки диареи. Его применяют как взрослым, так и очень маленьким детям.

Рис входит в рацион многих спортсменов. Его энергетическая ценность позволяет получить достаточно энергии для восстановления и роста мышц.

Рис в косметологии

Рис прекрасно справляется с дефектами кожицы. Секрет успеха – в высоком содержании мощных антиоксидантов, защищающих кожу от старения.

Из риса производят питательное рисовое масло, которое не только регенерирует кожу, но и повышает ее эластичность и упругость. Это масло часто используют в качестве профилактики морщин. Обладает увлажняющими, противовоспалительными, смягчающими и регенерирующими свойствами. Рисовое масло наиболее полезно для сухой кожи, особенно важно использовать его в косметических целях в период климакса.

Рисовое масло очень легко впитывается и часто включается в средства по уходу за чувствительной кожей, солнцезащитные лосьоны для кожи и кондиционеры для волос. Кроме того, это масло гипоаллергенно.

Рисовые отруби прекрасно удаляют омертвевшие клетки кожи, делая кожу гладкой и ровной. Они содержат высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Поэтому рисовые отруби являются сырьем для косметической продукции, входят в состав восков, скрабов и кремов.

Рисовая пудра – лучшее средство для бережного очищения и регенерации кожи. Обладает легким осветляющим эффектом, улучшает цвет кожи, предотвращает появление морщин, повышает упругость и эластичность.

Рис в народной медицине

Рис используется в народной медицине как снотворное, для устранения неприятного запаха изо рта, для восстановления аппетита после длительной болезни, для повышения лактации у кормящих женщин.

Проблемы, решаемые рисом в народной медицине.

• Лихорадка при простуде. Стакан риса залейте водой (7 стаканов), добавьте мяту (1 ст. л.) и прокипятите. Добавьте измельченный лук и пейте полученный отвар каждые 2 часа по 1/3 стакана.
• Отложение солей. Съедайте по 2 столовые ложки сухого риса ежедневно натощак, тщательно пережевывая.
• Ожирение. Сварите 100 г риса и разделите его на несколько приемов пищи. Ешьте его с ананасовым или яблочным соком (без сахара).
• Лишний вес. В литровую банку насыпьте 4 ст.л. длинного риса и 15 изюма без косточек. Растворите 2 столовые ложки сахара в 1 литре воды и добавьте в банку с рисом. Накройте марлей и оставьте в темном месте на 2 дня. Полученный настой процедите, изюм выбросьте, рис промойте и снова залейте водой. Пить по ½ стакана ежедневно перед едой за 20 минут до еды.

Противопоказания к употреблению риса

При отсутствии противопоказаний умеренное употребление риса не несет вреда для здоровья.

Риски для здоровья людей без хронических заболеваний могут включать

• запор из-за переедания блюд из риса;
• метеоризм из-за чрезмерного употребления нешлифованного риса;
• ожирение от переедания белого риса.

Белый рис может быть вреден для людей с диабетом, поскольку содержит значительное количество быстрых углеводов. У людей с чувствительностью желудочно-кишечного тракта недоваренные рисовые зерна вызывают микроскопические повреждения слизистых оболочек.

Популярные рисовые диеты приносят больше вреда, чем пользы. Однообразие диеты и слабительные свойства риса тормозят работу кишечника. Это приводит к длительным запорам и общей интоксикации.

При приготовлении блюд из риса «с запасом» более чем на сутки важно соблюдать правила его хранения. Вареный рис быстро портится и вызывает тяжелое отравление.

Аллергические реакции на рис встречаются крайне редко. При их возникновении употребление блюд из риса следует прекратить.

Виды риса

За всю историю риса было выведено множество сортов и видов этой культуры. В зависимости от формы зерна его делят на три типа: круглозернистый, длиннозернистый и среднезернистый.

Длиннозерно ценится в кулинарии за свои рассыпчатые свойства.

Зерно средней зернистости используется для блюд с мягкой текстурой.

Круглозерный рис традиционно используется для приготовления суши и вязких каш.

По цвету рис делят на виды, отличающиеся питательными свойствами и содержанием витаминов. Самым популярным зерном является белый рис, который может подвергаться различным методам обработки. Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить пропаренные и отполированные изделия. Готовый пропаренный продукт рассыпчатый и увеличивается в объеме в несколько раз. Польза пропаренного риса очень велика, в нем содержится около 80% всех известных витаминов и минералов. В основном рекомендуется для диетического питания.

Как выбирать и хранить рис

При покупке риса следует ориентироваться на упаковку, ведь в прозрачной сразу видно качество зерен, а здесь есть прямая связь с пользой приготовленной позже каши.

Не обязательно покупать упаковку, в которой содержится много измельченных зерен. Они могут испортить вкус любимого блюда, потому что разварятся гораздо быстрее остальных, а также являются отходами производства, и пользы от них никакой.

Если в упаковке содержится большое количество белых (молочных) зерен, от покупки этой упаковки лучше воздержаться, поскольку такие зерна незрелые.

Желтую фасоль тоже выбирать не следует, так как она хранилась неправильно, в помещении была влажность, а значит, на ней может быть грибок.

Лучшие зерна для приготовления каши и различных блюд должны быть одинакового размера, длины и прозрачными.

Правильное хранение риса-сырца сводится к выбору правильного места и плотной упаковки. Место хранения должно быть: сухим (влажность не более 60-70%); прохладно (5-18 градусов); вентилируемые; и защищен от прямых солнечных лучей.

Раньше рисовую крупу хранили в холщовых мешках. Чтобы избежать плесени, их перед употреблением кипятили в крепком солевом растворе. Сегодня мы можем использовать марлевые или тканевые мешочки. Чтобы рис не заплесневел, не используйте для хранения целлофан. Если вы не планируете хранить крупу несколько месяцев, ее можно оставить в той упаковке, в которой она продавалась. Для длительного хранения подходят стеклянные банки или деревянные контейнеры.

Чтобы в рис не попали жучки, в него можно положить: зубчик чеснока; перец горошком; сушеная цедра лимона; лавровый лист; каштан.

В идеальных условиях сырой рис хранится около 18 месяцев.

Вы можете хранить приготовленный рис в холодильнике до 5 дней. Некоторые считают, что если кашу не съесть в течение 2-3 дней, безопаснее ее выбросить. Испорченный рис иногда остается нормальным на вид, но провоцирует отравление. Важно плотно закрывать ее, так как рисовая каша впитывает посторонние запахи. Единственный способ сохранить приготовленный рис надолго — заморозить его. Он может храниться в морозильной камере до 4 недель.

Итак, это все. Надеемся, что эта информация будет вам полезна. Как вы уже поняли, рис – очень полезный продукт, но не стоит забывать о противопоказаниях к его употреблению. Будьте осторожны и здоровы!