Лучше избегать употребления активированного угля в пищу

В еде черный цвет обычно не ассоциируется ни с чем хорошим: переспелые бананы, подгоревшие тосты или испорченный картофель. Но накануне Хэллоуина на полках также появляется множество продуктов черного цвета: от смузи до булочек для гамбургеров. Активированный уголь, вещество, которое рекламируется как натуральное и считается полезным для здоровья, часто является причиной черного цвета. Однако Центр консультирования потребителей Саксонии-Анхальт не рекомендует употреблять в пищу продукты с активированным углем.

Углерод с огромной площадью поверхности

С химической точки зрения активированный уголь — это уголь, который образуется при сушке и обугливании растительных материалов, таких как скорлупа кокосовых орехов или липа, при температуре от 500 до 900 градусов. Материалы становятся пористыми, и поверхность значительно увеличивается. Один грамм активированного угля покрывает площадь около 1,300 квадратных метров. В то же время углерод обладает свойством связывать с собой другие вещества и не растворяться в жидкости.

Известен как фильтрующий материал.

Это делает активированный уголь важным компонентом фильтров для воды или воздуха, например, в автомобилях, кондиционерах или очистных сооружениях. Врачи используют активированный уголь при проблемах с желудочно-кишечным трактом или при приеме в пищу или проглатывании токсинов. Поэтому реклама пропагандирует их как «очищающее средство» для организма. Но: «Связываются не только токсины, но и другие важные ингредиенты пищи, такие как витамины и минералы», — говорит Табеа Дорендорф, эксперт по питанию в потребительском центре. На активные ингредиенты лекарств также можно влиять.

Biochar = краситель E153

В пищевой промышленности активированный уголь, также известный как растительный уголь, используется в качестве красителя с аббревиатурой E153, например, в оболочках для кондитерских изделий или сыра. Ограничений по количеству нет. На первый взгляд кажется, что продукты черного цвета содержат небольшое количество активированного угля. Но даже доля 0.4 процента в 250-миллилитровом смузи соответствует примерно одному грамму активированного угля. «Это означает, что один смузи содержит примерно дозу препарата, равную трем-четырем таблеткам активированного угля», — объясняет Дорендорф.