John Myers
[lwptoc]
Ежевика вкуснее всего в тепле на солнце и только что с куста. Сейчас сезон ежевики. Мы объясняем, как распознать спелую ежевику и как лучше всего хранить чувствительные плоды.
Время сбора первой ежевики начинается в июле и длится до сентября, а иногда даже до октября. Ежевика — настоящая витаминная бомба: она содержит много полезных питательных веществ, таких как витамины А, С и Е, а также много кальция, калия и магния.
Ягоды, как правило, относятся к числу продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов, особенно большое их количество содержится в черной ежевике. Антиоксиданты важны для борьбы со свободными радикалами в организме. Ягоды также содержат мало сахара и богаты клетчаткой.
Если вы собираете ежевику в саду дома, на обочине дороги (не возле дороги и не на маршрутах для выгула собак) или в поле, вам следует следить за тем, чтобы собирать только спелые плоды. Потому что, собрав ежевику, она больше не созревает. Спелые и сладкие плоды легко собирать и они практически падают в руку.
Ежевика очень сочная и мягкая, поэтому склонна к образованию синяков. При хранении ягод следует быть особенно осторожным:
Хранение ежевики – советы и рекомендации
Лучше всего есть ежевику сразу после ее сбора или в день покупки. Если это невозможно, вы также можете хранить нежные ягоды в холодильнике день или два. При нуле градусов плоды, не чувствительные к холоду, сохраняются максимум неделю.
Лучше всего хранить ежевику рядом друг с другом, как можно меньше соприкасаясь с соседними ягодами.
Ежевику нельзя хранить в холодильнике в сыром виде, иначе плоды быстро испортятся и заплесневеют. Лучше всего всегда мыть ежевику перед едой.
Если ягоды начали плесневеть, их следует выбросить.
Ежевику легко заморозить: ягоды можно хранить в морозильной камере до двенадцати месяцев. Чтобы избежать повреждения морозом, ежевику следует высушить перед замораживанием.
Как распознать спелую ежевику
Еще не созревшая ежевика может иметь очень кислый вкус. Поскольку ежевика созревает не позже, не следует собирать ее слишком рано или покупать незрелой.
Спелая ежевика имеет сине-черный цвет и мягкая на ощупь.
Зеленые пятна – признак того, что ягоды еще не совсем созрели.
Свежие ягоды имеют матовый отлив.
Свежесобранная ежевика особенно вкусна, например, в мюсли. Они также подходят для смузи и йогуртов, а также в качестве начинки для тортов и пирогов.
Ежевика в саду
Ежевика — чрезвычайно экономное и выносливое растение. Они рады солнечному месту, но могут довольствоваться и местом в полутени. Куст ежевики не имеет особых требований к почве. Однако он совершенно не заболачивается.
Если вы хотите посадить ежевику, осень — лучшее время года. Кусты, которые вы посадите в сентябре или осенью, прорастут ближайшей весной.
Чтобы иметь возможность заготавливать свежие ягоды как можно дольше, следует комбинировать разные сорта. Ранние сорта включают «Лох-Тей» и «Лох-Несс». У сортов «Навахо» и «Астерина» сезон сбора урожая заканчивается в октябре.
После сбора урожая следует срезать изношенные усики. К шпалере следует подвязать всего четыре-пять молодых прутьев. На новых завитках в подмышках развиваются так называемые скупые побеги. Эти побеги лучше всего обрезать до трех-четырех глазков – примерно от 15 до 20 сантиметров, – поясняет Баварский государственный институт виноградарства и садоводства (LWG).
