Бланшируйте помидоры и снимите кожуру: вот как

Сначала подготавливаем помидоры, а затем бланшируем их.

Прежде чем бланшировать помидоры, необходимо сделать несколько подготовительных действий.

• Посмотрите на овощи. Выбросьте гнилые или поврежденные помидоры. Для бланширования используйте только твердые и блестящие помидоры. Цвет должен быть темно-красным.
• Помидоры промойте под холодной проточной водой.
• Кухонным ножом аккуратно отрежьте концы стеблей. Для этого воткните нож не более чем на 1 см вглубь каждого помидора и очистите корешки.
• Переверните помидоры. Внизу каждый надрезан глубиной 2.5 см и в форме креста.

Бланшируйте помидоры – они попадают в воду для варки.

Прежде чем добавлять помидоры в кипящую воду, подготовьте большую миску. Наполните его наполовину холодной водой и добавьте несколько кубиков льда.

• Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на плите. Позже помидоры смогут нырять под воду. Горшок должен быть достаточного размера.
• Положите туда соль. Добавьте 3 столовые ложки соли в 1 литр воды.
• Теперь в кипящую воду попадают 6 помидоров. Здесь им следует нырять или плавать от 30 до 60 секунд.
• Когда кожица начнет легко сниматься, выкопайте помидоры шумовкой.

Ледяная баня и очистка помидоров

Затем помидоры отправляются в ледяную баню. Здесь они также остаются на 30–60 секунд, в зависимости от размера, и несколько раз поворачиваются вперед и назад.

• Достаньте помидоры и положите их на доску.
• Слегка обсушите помидоры кухонным полотенцем.
• Возьмите каждый помидор по очереди и очистите от кожицы.
• Для этого возьмите помидор в недоминантную руку и поверните надрезанный крест вверх. Доминирующая рука теперь может легко отделить 4 квадранта.
• Если вы все сделали правильно, кожура должна сняться без особых усилий. Для удаления стойких пятен, возможно, придется использовать кухонный нож.
• Помидоры используйте сразу. Либо используйте их в рецепте, либо заморозьте. Вы можете хранить бланшированные помидоры в морозильной камере в течение шести-восьми месяцев.