Emma Miller
Польза фруктов и овощей в сыром виде известна всем, но некоторые продукты становятся еще полезнее, если их варить, тушить или запекать. Высокая температура раскрывает их полезные качества и повышает пищевую ценность.
Помидоры
В тушеных и вареных помидорах больше ликопина, который является мощным антиоксидантом и противоопухолевым средством. Термически обработанные помидоры содержат больше этого вещества и лучше усваиваются. А необходимые витамины, которыми богат помидор, устойчивы к жаре.
Свекла
Запеченная или вареная свекла по пользе не уступает сырой. Полезные витамины и микроэлементы в их составе сохраняются после термической обработки. А флавоноиды и антоцианы усваиваются еще лучше.
Чеснок
После жарки или тушения чеснок разрушает витамин С, но образуется аллицин. Это уникальное вещество, обладающее антибактериальными свойствами. Жареный чеснок — единственный источник аллицина в природе.
Морковь
В вареной моркови на 30% больше полезных антиоксидантов, чем в сырых овощах. Морковь, как и помидоры, содержит ликопин, которого становится больше после термической обработки. Полезный для зрения и радиационной защиты бета-каротин выделяется в моркови только после термической обработки.
Яблоки
Печеные яблоки содержат немного меньше витаминов, чем сырые, но пектина в них гораздо больше. Это вещество защищает клетки от старения, борется с раковыми клетками и способствует выведению токсинов из организма. Вот почему яблоки полезно иногда запекать или консервировать, а не просто есть их сырыми.
Шпинат
В термически обработанном шпинате полезные вещества не только не исчезают, но еще легче усваиваются. Эта зелень полезна для пищеварения и нервной системы. В этом продукте много витамина В6, который лучше усваивается организмом после приготовления шпината на пару.
