Emma Miller
К сожалению, никто не застрахован от появления плесени в банках с джемами, конфитюрами или другими консервами.
Почему в банках с вареньем появляется плесень – причины
Белая, желтая или зеленая плесень на варенье — это грибок, поражающий ваши продукты. Чтобы колонии быстро размножались, им необходимы влага и кислород. То есть если банка с вареньем закрыта неплотно – будьте готовы к появлению плесени. Это также может произойти из-за других обстоятельств:
- вы использовали влажные ягоды;
- Вы положили в варенье недостаточно сахара;
- Консервы хранились во влажном или мокром месте;
- Вы недостаточно долго варили варенье, и оно не пропиталось сахаром;
- Между банкой и крышкой осталось слишком много воздуха.
Также причиной появления плесени может быть повышенная влажность на кухне в момент заклинивания. Во избежание этого варенье лучше делать в сухой и солнечный день. Разливайте в банки только горячее, неохлажденное варенье. Если вы хотите придать продукту дополнительную защиту, оберните горлышко пергаментной бумагой и только потом закрывайте банки.
Можно ли есть варенье, если на нем появилась плесень – советы
На самом деле врачи настоятельно не рекомендуют есть такое варенье. Плесневые грибы очень вредны для человека – они могут вызывать аллергию, дисбактериоз и другие заболевания. Если вам жалко варенья и не хочется его выбрасывать, следуйте инструкции:
- аккуратно несколько раз достаньте плесень ложкой, не задевая нижние (здоровые) слои;
- попробуйте варенье – если нет запаха и привкуса плесени, переложите его в чистую банку;
- поставьте банку в морозилку, чтобы убить споры грибков.
Вы также можете варить пораженное плесенью варенье – высокая температура убьет грибок. Удалите форму ложкой, когда не будет ни запаха, ни вкуса – перелейте варенье в кастрюлю. Добавьте сахар (200 грамм на 1 литр варенья) и варите до образования пены. Пенку следует снять и выбросить, а варенье съесть как можно быстрее. Также реанимированное варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов.
Важный момент: пытаться сохранить варенье можно только в том случае, если слой плесени не превышает 2 см. Если после того, как вы удалили плесень, запах или привкус все еще остается, грибок поразил консервант до дна и с изделием уже ничего не поделаешь.
