Emma Miller
Лук – очень популярный продукт в украинской кухне, без него не обходится ни одно блюдо. Но процесс их очистки и нарезки многим кулинарам приносит страдания. Все дело в том, что лук содержит слезоточивое вещество, называемое лакриматором. Чтобы не плакать при нарезке овоща, используют несколько приемов.
Холодная вода
Вода — самый простой и дешевый способ избавиться от слезоточивых свойств лука, поскольку она растворяет слезоточивое средство. Нарежьте луковицу на несколько крупных частей и положите ее в миску с холодной водой. А при нарезке овоща периодически смачивайте нож в холодной воде. Вы заметите, что таким образом нарезать лук гораздо проще.
Кипящая вода
Противоположный, но не менее эффективный метод – положить лук на несколько минут в кипяток. Вы также можете нарезать лук рядом с кипящей водой — ее пар разгоняет слезы лука.
Уксус
Смажьте уксусом разделочную доску, на которой вы нарезаете лук. Уксус нейтрализует пары лука, вызывающие слезы.
Соль
Помимо уксуса доску можно посыпать и крупной солью. Соль впитает луковый сок и не повредит глазам.
Налейте воду в рот
Этот забавный совет действительно помогает многим поварам. Просто наливайте воду в рот, пока не закончите нарезать лук.
Петрушка или жвачка
Еще один забавный метод, который действительно облегчает нарезку лука. При нарезке лука пожуйте жвачку или веточку петрушки, и овощ перестанет щипать глаза.
