Bella Adams
Исландский молочный продукт Skyr является настоящим источником энергии и особенно хорош благодаря высокому содержанию белка. Рассказываем, что делает Скир таким полезным и может ли он вообще помочь вам похудеть.
Что такое Скир на самом деле? Это нежирный творог, йогурт или их смесь? Этот вопрос наверняка задает каждый, кто впервые видит Скайра на полке супермаркета.
Исландский молочный продукт, изготовленный из обезжиренного молока и бактериальных культур, относится к категории свежих сырных продуктов и пользуется стабильно растущей популярностью в Германии.
Особенно среди спортсменов Скир пользуется огромной популярностью как сливочная альтернатива творогу с низким содержанием жира, поскольку Скир является отличным источником белка. Но Скир может предложить еще больше!
Вот почему Скыр такой здоровый
- «Полная сила белка»: в 11 граммах Скира уже 100 граммов белка. Содержание белка уже покрывает 25 процентов суточной потребности человека весом 56 килограммов. Высокое содержание белка может способствовать наращиванию мышечной массы.
- В Скыре особенно мало жира – в 100 граммах содержится всего 0.2 грамма жира. Skyr особенно подходит для спортсменов, находящихся на этапе «сушки» или снижения веса, а также для людей, стремящихся сбросить вес.
- Хороший источник кальция: 150 граммов кальция на 100 граммов Skyr обеспечивает высокий вклад в защиту костей и зубов. Например, он предотвращает заболевание остеопороз (потеря костной массы).
- Скир защищает сердце: калий и фосфор — важные минералы, которые в основном регулируют водный баланс, способствуют росту мышц, защищают сердечную деятельность и способствуют энергетическому балансу каждой клетки. Фосфор дополнительно поддерживает кальций в формировании костей.
- Скир полезен для кишечника: благодаря обогащению молочнокислыми бактериями стабилизируется слабокислая среда кишечника и усиливается барьерная функция слизистой оболочки кишечника. Биодоступность питательных веществ улучшается, а это означает, что витамины и минералы могут более эффективно усваиваться организмом. Кроме того, молочнокислые бактерии, содержащиеся в Скиру, вырабатывают фермент лактазу, расщепляющую лактозу (молочный сахар). Таким образом, бактерии снимают болезненные симптомы непереносимости лактозы.
- Skyr сохраняет чувство сытости в течение длительного времени, а уровень сахара в крови остается постоянным: из-за высокого содержания белка уровень сахара в крови изменяется минимально, а гормон инсулин не высвобождается в значительной степени – для более длительного чувства сытости.
Можно ли похудеть с помощью Скайра?
Помимо многих преимуществ для здоровья, Скир, благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жиров, может способствовать снижению веса.
Но, конечно, не только: включите этот продукт в низкоуглеводную, кетогенную диету или в свой сбалансированный стиль питания. Белки дольше сохраняют чувство сытости, а уровень сахара в крови остается постоянным, поэтому тяга к еде не возникает.
Кроме того, ваша мышечная масса получит пользу от сливочного исландского сливочного сыра. Если вы во время диеты потребляете больше белка, например, 1.6 грамма белка на килограмм массы тела в день, а также регулярно занимаетесь силовыми тренировками, это будет способствовать росту мышц.
И чем больше наращивается мышечной массы, тем больше энергии организм потребляет в состоянии покоя. Это значит сидеть, лежать и вставать. Так что килограммы падают почти сами собой.
Кроме того, молочный продукт чрезвычайно нежирный и в 100 граммах содержится всего 0.2 грамма жира. По калорийности Скир очень благодарен: в 100 граммах содержится всего 63 калории. Такое же количество греческого йогурта содержит 133 калории.
Скир: пищевая ценность, калорийность и ингредиенты.
Высокое содержание белка, низкое содержание жиров и множество минералов – вот как можно в двух словах описать Skyr. Прежде всего, замечательное содержание кальция. В 100 граммах молочных продуктов содержится 150 миллиграммов кальция, что уже покрывает 15 процентов суточной потребности в кальции, рекомендованной Немецким обществом питания (DGE).
Все, что вам нужно знать о Скайре
Как делается скир?
По легенде, викинги привезли скир в Исландию более 1000 лет назад. В течение долгого времени многие исландские фермы производили его самостоятельно, но сегодня его производят в основном промышленным способом в Сельфоссе – штаб-квартире молочной промышленности Исландии.
Сначала свежее коровье молоко нагревают до 75 градусов, чтобы убить бактерии – этот процесс называется пастеризацией. Затем молоко охлаждают до температуры ниже 40 градусов и заражают бактериальными культурами аналогично обычному йогурту.
Для этого используют либо молочнокислые бактерии, либо сычужный фермент, либо просто ложку готового Скира. Через 24 часа лишнюю сыворотку удаляют до образования густого йогурта.
В Германии Skyr классифицируется как свежий сырный продукт.
Вкус и консистенция
«Свежий и сливочный, как йогурт, и укрепляющий, как творог» – так рекламирует свой Skyr производитель Arla, который впервые привез продукт в Германию.
Визуально Скир напоминает взбитый нежирный творог. Когда белую массу размазывают ложкой, консистенция становится воздушной и кремовой. Если массу перемешать в миске немного энергичнее, она станет более гладкой и кремообразной.
Вкус очень терпкий, сравнимый с натуральным йогуртом. Во рту скировая масса ощущается приятно бархатистой и кремовой. Однако в послевкусии он несколько компактен и оставляет ощущение «тусклости» как на языке, так и на зубах – как это уже известно из-за нежирного творога.
Где можно купить Скайр?
Теперь вы можете найти Skyr в каждом супермаркете, магазине здорового питания или дисконтном магазине – от «оригинального продукта» Arla до многих частных торговых марок.
Помимо натурального Скира, в настоящее время существуют разнообразные вкусы – ванильный, черничный, клубничный, вишневый или малиново-клюквенный.
Но будьте осторожны: с дополнительным количеством фруктов приходит дополнительная сладость в виде рафинированного сахара и фруктозы.
Хранение Skyr
Как и творог или йогурт, скир в открытом виде хранится в холодильнике три-четыре дня.
Советы по подготовке к Скайру
Скир можно использовать по-разному. Скир особенно освежает вкус в сочетании со свежими фруктами и ягодами, орехами и домашней гранолой. Но исландский молочный продукт также можно использовать для выпечки или пикантных блюд.
Кстати, традиционно скир едят смешанным с молоком и сахаром.
Разница между нежирным творогом и йогуртом: что лучше?
- Йогурт: по сравнению со Skyr йогурт имеет еще более сливочную консистенцию, в зависимости от марки. По вкусу они очень похожи. В 100 граммах натурального йогурта жирностью 1.5 процента содержится 57 калорий. Чуть меньше, чем у Скира. Йогурт также является хорошим источником кальция: в 100 граммах содержится 113 миллиграммов кальция, то есть немного меньше, чем в Скиру. Однако он не убедителен по содержанию белка – всего 4 грамма белка на 100 граммов.
- Обезжиренный творог: является абсолютным лидером – ни один молочный продукт не может сравниться по содержанию белка с нежирным творогом. Из 100 граммов вы уже получаете 13 граммов белка. Жирность скира и нежирного творога практически одинакова. Лишь по содержанию кальция Скир впереди – нежирный творог содержит всего 90 грамм на 100 грамм.
Вкусные и полезные рецепты со скиром
От сладкого до пикантного – Скир универсален. Мы любим исландский сливочный сыр, особенно в качестве ласси, белкового хумуса или в качестве соуса к пикантным оладьям из сладкого картофеля.
