Emma Miller
Окошка считается летним супом, но любителям этого блюда не важно, какое время года на улице. Окродушка очень сытна и очень проста в приготовлении – отваривается, нарезается и заправляется. Но мы знаем несколько хитростей, которые сделают окрошку еще вкуснее.
7 секретов идеальной окрошки
- Запечь мясо
Народный рецепт кладет в окрошку вареную колбасу. По классике в состав окрошки должно входить от одного до трех видов мяса – например, ветчина, куриное филе, говядина, язык или рыба. Но если для вас это слишком много, можно взять один вид мяса или рыбы, не отварные, а запеченные в духовке. Главное правило – мясо должно быть обезжиренным.
Чтобы окрошка была менее калорийной, ее можно готовить без мяса или рыбы. Вместо этого попробуйте добавить немного авокадо.
- Нарезаем ингредиенты.
Понимаем, что быстрее все ингредиенты натереть на терке, но лучше их мелко нарезать. Лучше всего начать с овощей, чтобы они пустили сок.
Вместо свежих огурцов можно попробовать добавить кислые огурцы – получится интересный вкус.
- Не измельчайте травы
Что касается зелени, то ее лучше сначала измельчить, а затем растереть в ступке с солью – так зелень будет ароматнее и даст более яркий вкус. Такую смесь можно добавить в тарелку непосредственно перед подачей на стол.
- Используйте продукты при комнатной температуре
Продукты для окрошки должны быть одной температуры. Поэтому дайте сваренным вкрутую яйцам остыть, а колбасе из холодильника нагреться, прежде чем нарезать их. Но заправка для окрошки должна быть холодной.
- Выбирайте правильный квас
Если вы любите окрошку на квасе, лучше всего подойдет несладкий квас, например белый. Сладкий вкус напитка будет дисгармонировать с овощами и мясом.
- Разбавленный кефир
Если вам нравится окрошка на кефире, ее нужно немного разбавить, чтобы она не была такой густой. Добавьте в кефир немного газированной минеральной воды, чтобы он осветлился.
Вместо кефира можно взять сыворотку, тан, айран, мацони. Или приготовьте окрошку на минеральной воде с лимонным соком.
- Приправьте его немного.
Приправить мясной соус можно кефиром или айраном, добавив немного горчицы или хрена. Если хотите поострее, попробуйте перец чили.
Обязательно оставьте мясной рулет в холодильнике на час-два – он будет намного вкуснее.
Приятного аппетита!
