Emma Miller
В обычном состоянии мед имеет густую структуру, но при плавлении он становится более жидким и теряет кристаллические частицы. Его полезные свойства не меняются, но важно знать, почему он меняет свою консистенцию и как это исправить.
Мед засахаренный – хорошо или плохо, почему так происходит
На самом деле нет ничего ужасного в том, что мед засахаривают. Продукт пчеловодства на 70% состоит из глюкозы и фруктозы. Со временем, если мед натуральный, свежий и нерафинированный, он начинает кристаллизоваться. Насколько велико содержание этих соединений, зависит от того, насколько быстро начнется процесс. Также, если мед долго хранить в холодных помещениях, быстрее начнут появляться мелкие кристаллы.
На процесс кристаллизации влияет и погода, в которой был собран мед – мед, собранный в жаркое время года, загустеет быстрее, чем мед, собранный в прохладную и сырую погоду.
Некоторые недобросовестные пчеловоды добавляют в мед воду, чтобы его было больше. Так его будет больше, он будет более жидким, но свои полезные свойства он точно потеряет. Это может положительно повлиять на прибыль пчеловода, но отрицательно повлиять на качество и срок хранения меда.
Если мед засахарился, как его растопить – советы
Чтобы быстро и безопасно изменить текстуру меда и сделать его более жидким, можно воспользоваться проверенным методом:
- положите мед в кастрюлю;
- положите его в кастрюлю большего размера так, чтобы он свисал, не доходя до дна;
- налейте воду в большую кастрюлю;
- нагреть до 40-45°С;
- держать его в воде 7-10 минут, постоянно помешивая мед;
- Перелейте его в подходящую емкость.
Важно не нагревать воду более чем до указанной температуры, иначе мед потеряет свои полезные свойства. Как вариант, можно не делать водяную баню, а сразу поставить банку с медом в горячую воду, не нагревая жидкость, но помешивая мед – через 15 минут он будет жидким.
