Emma Miller
Содержание:
show
Не все формы подходят для запекания в духовке. Чтобы выпечка была приятной и безопасной, а продукты не пригорали, нужно правильно выбирать посуду. Изделия, не пригодные для духовки, от высокой температуры могут лопнуть или расплавиться, что создает массу проблем.
Какую посуду нельзя ставить в духовку?
- Пластик. Категорически запрещается ставить в духовку изделия из пластика, а также посуду с пластиковыми элементами. Этот материал плавится при высоких температурах, а также выделяет токсичные вещества.
- Бумага и картон. Эти материалы легко воспламеняются при высоких температурах, поэтому с ними лучше не рисковать. Исключение – бумажные формы для кексов. Они пропитаны специальным веществом и разрешены для использования в духовке.
- Древесина. Древесина в духовке вряд ли загорится, но может потемнеть и потрескаться. Также учтите, что в духовку нельзя ставить кастрюли и сковородки с деревянными ручками.
Какую посуду следует использовать с осторожностью в духовке
Эти материалы можно использовать для выпечки, но стоит знать некоторые правила. Если нарушить безопасность, посуда будет испорчена.
- Алюминиевая посуда. Сам алюминий хорошо выдерживает высокие температуры, но при контакте с кислотой материал выделяет токсичные вещества. Поэтому нельзя запекать в алюминиевой посуде лимон, кислые ягоды и мясо в кислом маринаде.
- Эмалированная посуда. Эмалированную посуду нельзя ставить в горячую духовку, иначе от резкой смены температуры материал потрескается. Эмалированную кастрюлю или миску ставят только в холодную духовку. Кроме того, эмаль нельзя нагревать до температуры выше 250°. Запрещается использовать такую посуду, если на ней есть трещины любого размера.
- Изделия из стекла. Если на стекле не указано, что оно термостойкое, то обращаться с ним следует осторожно. Как и эмаль, стекло нельзя ставить в горячую духовку, иначе на нем образуются трещины. Стеклянную посуду помещают в холодную духовку, а после запекания вытаскивают не сразу, а слегка приоткройте дверцу и дайте материалу немного остыть. Запрещается использовать такую посуду, если на ней имеются трещины любого размера.
- Чаша от мультиварки. Чаши от мультиварки условно подходят для запекания, но использовать их следует только в том случае, если нет ничего лучше. Из-за тонкого дна продукты в нем могут подгореть. Чашу нельзя нагревать выше 200°.
Какую посуду можно ставить в духовку: особенности каждого материала
- Сталь. Для выпечки очень популярна посуда из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Это красивый, легкий и термостойкий материал. Сталь легко царапается, поэтому порезать еду ножом в такой посуде не получится.
- Чугун. Прочные и долговечные чугунные сковороды и сковородки не боятся даже самых высоких температур. Такая посуда быстро нагревается и еда в ней готовится быстрее. Большим недостатком чугунных изделий является их большой вес.
- Керамика. Керамическая посуда хорошо сохраняет тепло и быстро нагревается. В нем еда готовится равномерно и сохраняет максимум пользы. Недостатки керамических форм для выпечки – высокая цена и сложный уход. Их необходимо мыть сразу после использования.
- Термостойкое стекло. Посуду из термостойкого стекла можно использовать как в духовках, так и в электрических духовках. Он хорошо переносит высокие температуры, легко чистится и не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Также вы можете наблюдать за процессом приготовления через прозрачное стекло.
- Силикон. Силиконовые формы в основном используются для приготовления десертов и печенья. Они выдерживают температуру до 250°. Примерно через 5 лет после покупки материал становится токсичным, поэтому его необходимо регулярно менять.
- Глиняные горшки. Подобную посуду издавна использовали для приготовления первых и вторых блюд. Каши, супы и рагу в глиняном горшочке имеют неповторимый вкус. В глиняных горшочках хорошо готовятся все продукты: в них можно приготовить даже самое жесткое мясо.
- Противни для выпечки. Противень обычно поставляется с духовкой, поэтому он идеально подходит для выпечки. Обычно они изготавливаются из смеси стали и алюминия. Противни с толстым дном лучше всего подходят для приготовления теста, тортов и пиццы, а мясо и рыбу следует запекать на противне с решеткой.
Ростер. Глубокая круглая сковорода с двумя ручками специально предназначена для запекания. Его особая форма позволяет еде хорошо пропекаться и пропитываться собственным соком.
