Emma Miller
[lwptoc]
Картофельные зразы могут быть приготовлены с разными начинками – с начинкой, с мясом, с грибами, с капустой и т. д. Основная проблема, с которой сталкиваются многие хозяйки, заключается в том, что картофельные котлеты при жарке трескаются и разваливаются.
Картофельные зразы готовятся, но разваливаются – причины
Кажется, что приготовить крейзи несложно – нужно сформировать из картофельного пюре лепешку, положить внутрь начинку, защипнуть края и обжарить зразы на сковороде. Однако в процессе жарки блюдо может развалиться – причины тому:
- сорт картофеля не подходит для пюре;
- картофельное пюре слишком жидкое – правильно сформировать лепешки невозможно;
- Картофельное пюре получается слишком сухим – из-за этого появляются трещины;
- картошка не варится в мундире.
Последний пункт особенно интересен. В этом и кроется один из главных секретов идеальных пельменей – картофель нужно отварить в мундире и только потом сделать пюре. Кроме того, в картофельную смесь не следует добавлять молоко, а следует добавить 2-3 столовые ложки муки – она «склеит» смесь.
Картофельные зразы – рецепт с куриным фаршем
Такое блюдо получается очень нежным и сочным, если соблюдать технологию приготовления. Лучше подавать со сметаной.
Для приготовления картофельных зраз вам понадобится:
- картофель – 600 гр;
- куриное филе – 250 г;
- яйца – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- пшеничная мука – 2 столовые ложки
- растительное масло – 2 столовые ложки
- панировочные сухари – 100 г;
- Соль, перец – по вкусу.
Картофель моем, отвариваем ломтиками до готовности. Куриное филе нарезаем кубиками, лук измельчаем. Все это обжарить на сковороде до золотистого цвета, а затем превратить в фарш. Посолите и поперчите его.
Пока картофель в мундире еще горячий, очистите овощи и сделайте из них пюре. Добавьте муку, яйцо, соль и перец и перемешайте. Сформируйте из картофельного пюре лепешку и положите 1 ч. л. из начинки в середине сделайте овал. Обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
