John Myers
Вы можете сохранить фрукты, консервируя их и перекусывая фруктами из сада в течение зимних месяцев. Кроме того, домашний компот экологичен: приобретя экологически чистые банки, вы сможете использовать их снова и снова и сэкономить много упаковочных отходов. Кроме того, благодаря нашим подробным инструкциям консервирование станет увлекательным и легким занятием.
Кулинария имеет традицию
Термины «выкипание» и «всасывание» часто употребляют как синонимы, что неверно. При консервировании продукты, например варенье, сначала кипятят, а затем горячими разливают по герметичным стерильным банкам.
Компания Heineken восходит к технологии, изобретенной Иоганном Веком более ста лет назад. Свежие плоды укладывают в стерилизованные банки, закупоривают крышкой, резиновым кольцом и металлической скрепкой и нагревают. Когда фрукты превращаются в вкусный компот, воздух в банке расширяется и выходит. Когда он остывает, создается вакуум, чтобы микробы больше не могли попасть в пищу.
Что нужно для приготовления?
Для такого вида консервации вам понадобится не так уж и много, кроме свежих фруктов:
- Если вы часто просыпаетесь, стоит купить очки со стеклянной крышкой, резиновым кольцом и клипсой. Вы можете использовать их, чтобы сохранить фрукты в кастрюле или в духовке.
- Как вариант, можно использовать банки с завинчивающимися крышками. Они должны быть термостойкими и иметь неповрежденное уплотнение.
Стерилизуйте сосуды в горячей воде в течение десяти минут. Это важно, потому что после того, как вы положите фрукты, в нем не должно быть больше микроорганизмов.
Базовый рецепт вареного компота
На 2 литра варенья, что соответствует количеству наполнения четырех баночек по 500 мл каждая, вам понадобится:
- 1 кг свежих, чистых фруктов. Поврежденные места необходимо тщательно вырезать. Нарежьте фрукты, например груши, небольшими кусочками.
- 1 литр воды
- 125-400 г сахара. Регулируйте содержание сахара в зависимости от естественной сладости фруктов и вашего личного вкуса.
Кипячение компота в будочной кастрюле
- Разлейте фрукты по стаканам. Сверху должна быть граница шириной 3 см.
- Налейте воду в кастрюлю и всыпьте сахар.
- Вскипятите один раз, помешивая.
- Залейте сиропом фрукты, чтобы они полностью покрылись.
- Поместите решетку в емкость для пробуждения и положите консервированные продукты так, чтобы они не соприкасались.
- Влейте воду, стаканы должны находиться на водяной бане на три четверти.
- Закройте кастрюлю, доведите до кипения и нагрейте компот согласно инструкции производителя.
- Достаньте стаканы и дайте им остыть.
- Проверьте, закрыты ли все крышки
- Хранить в прохладном и темном месте.
Сварить компот в духовке
- Заполните банки, как описано, и плотно закройте.
- Поместите в жирную кастрюлю, сосуды не должны касаться друг друга и влейте два сантиметра воды.
- Поместите противень на самую нижнюю направляющую трубки.
- В зависимости от сорта фруктов нагревайте до 150–175 градусов до появления пузырьков.
- Выключите духовку и оставьте банки в духовке еще на 30 минут.
- Снимите и проверьте, образовался ли вакуум.
- Дайте остыть.
- Хранить в прохладном и темном месте.
