John Myers
Содержание:
show
Урожай фруктов зачастую превышает желудки семьи, и часть урожая приходится сохранять. Популярный метод – экстракция фруктового сока. Эти соки — настоящее сокровище, потому что вы точно знаете, что в бутылке. Кроме того, они несравненно ароматны на вкус и набирают очки благодаря высокому содержанию витаминов.
Выжимание сока
Есть два способа получить вкусный фруктовый сок:
- Способ приготовления: Положите фрукты в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Затем пропустите плоды через сито и соберите полученный сок.
- Паровая соковыжималка: приобретение такого устройства рекомендуется, если вы регулярно хотите самостоятельно вываривать средние объемы сока. Наполните нижнюю емкость соковыжималки водой, затем поставьте на нее емкость для сока и корзину с фруктами сверху. Все закрывают крышкой и нагревают на плите. Поднимающийся водяной пар приводит к тому, что фрукты лопаются и выделяется сок.
Вываривать соки
Под воздействием воздуха соки быстро окисляются, теряют ценные свойства и портятся. Поэтому их необходимо быстро израсходовать или сохранить путем пастеризации.
Микробы в соке надежно погибают под воздействием тепла. Когда он остывает, также создается вакуум, чтобы никакие бактерии не могли попасть в сок извне.
- Сначала стерилизуйте бутылочки в кипятке в течение десяти минут. Обязательно нагревайте стекло и жидкость вместе, чтобы емкости не треснули.
- Прокипятите сок в течение двадцати минут при температуре 72 градуса и залейте его в бутылку с помощью воронки (1.00 евро на Amazon*). Сверху должна быть граница шириной 3 см.
- Сразу же закройте банку и переверните бутылку вверх дном на пять минут.
- Переверните и дайте остыть при комнатной температуре в течение суток.
- Затем проверьте, плотно ли закрыты все крышки, промаркируйте и храните в прохладном и темном месте.
Пробуждающий фруктовый сок
По желанию можно прокипятить сок в кастрюле или в духовке:
- Простерилизуйте бутылки в горячей воде десять минут и слейте сок через воронку.
- Поместите его на решетку консервной машины и налейте столько воды, чтобы консервированные продукты наполовину находились на водяной бане.
- Просыпайтесь при температуре 75 градусов в течение 30 минут.
- Достаньте и дайте остыть при комнатной температуре.
- Убедитесь, что все крышки плотно закрыты, промаркируйте их и храните в темном прохладном месте.
