John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Tafelspitz:
- 1 kg Отварная говядина
- 500 g 1 пучок овощей для супа
- Сельдерей, морковь, лук-порей и петрушка
- 3,5 литр Вода
- 1 ст.л. Соль
Соус из хрена:
- 2 ст.л. Масло
- 2 ст.л. Мучной
- 500 ml Вареный говяжий бульон
- 185 g 1 баночка сливок с хреном
- 150 g Кулинарный крем
- 75 g Изюм
- 3 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 3 большие щепотки Разноцветный перец с мельницы
- 1 большая щепотка Сахар
- 2 мощные брызги Лимонный сок
- 0,5 ч.л. глутамат
- 0,5 ч.л. Говяжий бульон быстрого приготовления
- 2 мощные брызги Сусло Магги
Медовая морковь:
- 550 г/12 шт. Органическая морковь
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Говяжий бульон быстрого приготовления
- 1 ст.л. Масло
- 1 ст.л. Подсолнечное масло
- 1 ст.л. Жидкий мед
- 1 ст.л. Сладкий соевый соус
- 3 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 3 большие щепотки Разноцветный перец с мельницы
Тройняшки:
- 700 g Картофель (тройки)
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Круглая куркума
- 1 ч.л. Цельные семена тмина
Служить:
- Клюква в стакане
- 4 клубники для украшения
- 4 совета по базилику для украшения
инструкции
Tafelspitz:
- Вымойте столешницу и просушите кухонной бумагой. Воду (3.5 л) с солью (1 ст. л.) доведите до кипения, добавьте отварную говядину и дайте покипеть около 5 часов. Тем временем очистите овощи для супа. Для этого очистите морковь с помощью овощечистки, разрежьте вдоль пополам и нарежьте по диагонали. Очистите сельдерей, нарежьте сначала полосками, а затем мелкими ромбами. Очистите и вымойте лук-порей и нарежьте кольцами. Вымойте петрушку и обсушите. После 5 часов варки добавьте очищенные суповые овощи и дайте всему вариться еще 5 часов. Достаньте мясо половником, дайте ему немного отдохнуть, а затем нарежьте ломтиками.
Соус из хрена:
- В кастрюле растопить сливочное масло (2 столовые ложки), посыпать мукой (2 столовые ложки), размешать венчиком (пригореть!) и деглазировать/залить бульоном (500 мл). Добавьте/перемешайте сливки с хреном (185 г) и кулинарные сливки (150 г). С крупной морской солью из мельницы (3 большие щепотки), цветным перцем из мельницы (3 большие щепотки), сахаром (2 большие щепотки), лимонным соком (2 большие щепотки), глутаматом (½ чайной ложки), говяжьим бульоном быстрого приготовления (½). чайная ложка) и приправьте жидким суслом Магги (2 сильных брызги). Наконец добавьте/перемешайте изюм (75 г).
Медовая морковь:
- Очистите/почистите морковь, отрежьте кончики, варите в подсоленной воде (1 чайная ложка соли) с быстрорастворимым говяжьим бульоном (1 чайная ложка) около 10 минут и вынимайте. Нагрейте на сковороде сливочное (1 ст. л.) с подсолнечным маслом (1 ст. л.), добавьте морковь и обжарьте на слабом огне. Посыпьте жидким медом (1 столовая ложка) и сладким соевым соусом (1 столовая ложка), приправьте крупной морской солью из мельницы (3 большие щепотки) и цветным перцем из мельницы (3 большие щепотки).
Тройняшки:
- Очистите и вымойте тройки (небольшие восковые картофелины!), измельчите их в подсоленной воде (1 чайная ложка соли) с куркумой (1 чайная ложка) и целым тмином (1 чайная ложка) примерно 20 минут и процедите.
Служить:
- Разложите 2 куска отварной говядины на 4 тарелки и подавайте с соусом из хрена, медовой морковью и тройняшками, украсив клубникой и базиликом. Клюквы вполне достаточно.
Наконечник:
- Для вкусного супа на 6 человек: нарежьте остальное мясо кубиками и добавьте бульон. Нарежьте петрушку и добавьте ее к мелко приготовленной суповой лапше.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 24килокалорияБелок: 4.8gЖир: 0.5g
