Кусочки тушеной говяжьей ножки

Разогрейте духовку до 180°С. Очистите и нарежьте морковь крупными кубиками. Очистите и нарежьте кубиками кусочек сельдерея. Лук и чеснок очистите и нарежьте крупными дольками. Выложите морковь, сельдерей и чеснок в форму для запекания.

Мясо промойте холодной водой и обсушите. Приправить солью, перцем, мукой и обжарить на сливочном масле на сковороде. Затем добавьте ломтики окорочка к овощам в форме для запекания.

Выложите лук в сковороду с мясом, обжарьте и присыпьте мукой, чтобы соус связался. Добавьте помидоры, томатную пасту и консервированные помидоры и немного обжарьте. Затем деглазируйте 400 мл жидкости (бульон, говяжий бульон, красное вино). В зависимости от желаемой консистенции соуса вмешайте подходящее количество муки. Приправить по вкусу солью и перцем.

Теперь добавьте этот отвар в форму для запекания. Мясо и овощи должны быть почти покрыты жидкостью.

Прежде чем отправлять в духовку, добавьте травы и специи, например лавровый лист и можжевельник. Затем готовьте в духовке не менее 1 часа. Чем дольше, тем лучше. По окончании времени приготовления еще раз заправьте соусом, при необходимости приправьте. На гарнир у нас был отварной картофель.