Брокколи – Крем-суп с копченым лососем и хреном – Крем-фреш

1. Очистите брокколи от листьев и разрежьте головку на небольшие соцветия. Если есть возможность, очистите не слишком твердые части стебля и нарежьте небольшими кубиками. 2. Доведите овощной бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте брокколи и тушите 5 минут. Затем достаньте половником мелкие соцветия, промойте холодной водой и отставьте в сторону. Остальные овощи варите еще 15 минут, пока они не станут мягкими. 3. Тем временем нарежьте сыр кубиками. Добавьте к брокколи плавленый сыр, горгонзолу или рокфор и измельчите суп ручным блендером. Хорошо приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом. (Будьте смелее;)!) Затем снова осторожно нагрейте. 4. Нарежьте копченый лосось небольшими кусочками. Смешайте крем-фреш и сливки с хреном. Мелко нарезаем укроп и нарезаем багет ломтиками. 5. Разлейте суп по тарелкам или суповым тарелкам и украсьте соцветиями брокколи, копченым лососем и крем-фреш из хрена. Сверху посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте с багетом. Приятного аппетита! 🙂