Брокколи под колпаком из фарша

Сначала замачиваем рулеты, как все всегда делают, у нас в воде. Затем очистите брокколи, максимально удалите плодоножку и разрежьте поперек. Голову варить в кипящей подсоленной воде ок. 7-10 минут, в зависимости от размера, до твердого состояния (лучше берегитесь, у кого есть в пароварке), по возможности не должно развалиться.

Тем временем приготовьте фарш. Для этого фарш переложите в подходящую емкость, добавьте ингредиенты, яйца, соль, горчицу, хрен, перец, нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок, выдавите рулеты и добавьте их в фарш и замесите тесто из фарша. от него еще раз приправьте по вкусу и при необходимости приправьте. Конечно, каждый может приправить фарш по-своему.

Готовую брокколи выложите на противень или крышку жаровни, теперь фарш формируется вокруг головы, ничего оставлять не нужно, также хорошо смажьте фарш сзади, чтобы получился красивый круглый шарик. Налейте рапсовое масло в форму для запекания.

Поставьте поддон на среднюю направляющую в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 1 минут. 25 час. Спустя половину времени, примерно 30 – минут, распределите по капусте ломтики отварной ветчины, полейте несколькими хлопьями сливочного масла и готовьте все остальное время. В промежутках можно даже проверить фарш палочкой или вилкой для мяса, если выйдет мутная вода, продолжайте запекать, если вода прозрачная, то фарш хороший и его можно вынимать из духовки. Из подливки можно приготовить соус.

Кочан разрежьте, разложите по плоским тарелкам и подавайте, в качестве гарнира подойдет свежий хлеб, багет или макароны, а также картофель всех видов.