Брюссельская капуста: полезная и неразрушимая

Зеленые соцветия являются одним из типичных зимних овощей и, как правило, не очень хорошо воспринимаются детьми: брюссельская капуста полезна и, если ее правильно приготовить, имеет очень приятный вкус.

Вряд ли какая-либо капуста поляризует так сильно, как полезная брюссельская капуста – и всех тех, кто отвергает ее из-за ее вкуса, не убеждает тот факт, что брюссельская капуста, как говорят, способствует укреплению здоровья. Многие потребители даже не знают, что на самом деле содержится в зимних овощах. Однако стоит присмотреться к фактору здоровья. Благодаря содержанию витаминов и минералов зеленые соцветия могут легко конкурировать с фруктами и овощами, которые, как известно, особенно полезны для здоровья.

История и выращивание брюссельской капусты

Насколько вкусна и полезна брюссельская капуста, оценили сравнительно поздно. Даже в 16 веке, когда другие виды капусты уже давно вошли в рацион жителей Европы, к дикому предшественнику брюссельской капусты относились неодобрительно. Лишь в 18 веке бельгийские фермеры взяли на вооружение дикий сорт и вывели брюссельскую капусту, известную сегодня и имеющую слегка ореховый вкус. Начавшись в Бельгии, он быстро стал более популярным в других европейских странах.

Растение, на стволе которого может вырасти до 50 цветков размером с мяч для настольного тенниса, родственно савойской капусте. Брюссельская капуста — типичный зимний овощ, сезон которого длится с октября по февраль, а в некоторые годы — с сентября по март. Интересно: Хотя для других растений мороз вреден или даже смертелен, капусте он вредить не может, наоборот: холод способен даже улучшить вкус и сделать капусту слаще.

Храните брюссельскую капусту правильно

Чтобы брюссельская капуста оставалась здоровой, важно соблюдать условия хранения. В отличие от других овощей, капусту нельзя хранить долго после того, как стебель сломан и соцветия собраны. Таким образом, время сбора урожая является также временем продажи. При покупке потребители должны убедиться, что продукт выглядит свежим и действительно зеленым. Дома его следует хранить в холодильнике и употребить через несколько дней.

Какие ингредиенты входят в состав брюссельской капусты?

Чтобы объяснить, почему брюссельская капуста считается полезной, давайте сначала посмотрим на ее энергетическую ценность. Как и большинство других видов капусты, она очень низкокалорийна. В приготовленных 100 граммах содержится около 35 калорий. Для сравнения: в том же количестве гороха около 80 калорий, а в картофеле около 70. Еще более интересен для здоровья фактор: пищевая ценность.

Какие ингредиенты делают брюссельскую капусту полезной?

Прежде всего, высокое содержание витамина С делает брюссельскую капусту такой полезной. По данным потребительского центра, витамин С обладает антиоксидантным действием и может обезвредить так называемые свободные радикалы в организме. Он также препятствует распаду коллагена. Коллаген является очень важным компонентом кожи, костей, сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и зубов. А тот факт, что капуста занимает особое положение в качестве поставщика, становится очевидным из сравнения с другими предполагаемыми бомбами витамина С: с ее 110 миллиграммами она превосходит даже апельсины и лимоны, которые содержат около 50 миллиграммов витамина С на 100 граммов. 100 грамм брюссельской капусты уже покрывают суточную потребность мужчины.

Минерал калий является одним из электролитов. Он отвечает за функцию клеток, баланс и передачу сигналов. Дефицит калия в основном заметен через трудности с концентрацией внимания и мышечную слабость.

Однако брюссельская капуста также содержит сравнительно высокую долю пуринов. Это вещество вырабатывается самим организмом, но также поступает с пищей. При расщеплении пуринов образуется мочевая кислота, которая выводится преимущественно с мочой. Если в организме слишком много мочевой кислоты, она может накапливаться, например, в суставах и вызывать подагру. Поэтому людям, которые страдают подагрой или имеют повышенный риск ее развития, следует есть немного брюссельской капусты.

Вот как готовится брюссельская капуста.

Астрид Доналис из Немецкого общества питания (DGE) объясняет, что брюссельскую капусту теоретически можно есть и сырой. Но: «Как и другие капустные овощи, брюссельская капуста может вызывать метеоризм, из-за чего ее часто воспринимают как несъедобную. Любителям сыроедения следует натереть его на мелкой терке, нарезать тонкими ломтиками или использовать отдельные листья». Желтые или увядшие листья всегда следует удалять.

Овощи лучше усваиваются в вареном или приготовленном на пару виде. Эксперт Астрид Доналиес объясняет влияние приготовления на то, полезна ли брюссельская капуста и насколько она полезна: «Овощи следует готовить как можно бережнее, чтобы потеря минералов и питательных веществ была сведена к минимуму. Брюссельскую капусту можно хорошо приготовить на пару в небольшом количестве жидкости. Например, термочувствительные витамины К и С сохраняются лучше, чем при длительной варке в большом количестве воды». Если срезать плодоножку на полсантиметра глубиной, время приготовления будет короче. По словам Доналиса, более толстые соцветия можно разрезать крест-накрест.