John Myers
Торт: Листовой торт «Волны Дуная»
Идеальный торт: рецепт листового торта «Волны Дуная» с фото и простой пошаговой инструкцией.
- 2 Glasses Morello cherries without stones
- 6 шт Яйца
- 240 г сахара
- 900 мл молока
- 550 г сливочного масла
- 400 г Пшеничная мука
- 1 пачки разрыхлителя
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 2 упаковки порошка заварного крема
- 300 g Dark chocolate couverture
- 25 г кокосового масла
Приготовление:
- Выложите вишню на сито и хорошо процедите.
Для теста:
- Смешайте 2,250 г мягкого сливочного масла и 250 г сахара в пенистую массу. Постепенно осторожно добавьте яйца (по 1/2 минуты каждое яйцо). Затем добавьте 4 столовые ложки молока. Смешайте муку и разрыхлитель и вмешайте в пенистую смесь.
- Разделите тесто и выложите одну половину на смазанный маслом противень, посыпанный мукой.
- Вмешайте какао-порошок в оставшуюся часть теста и аккуратно распределите его по светлому тесту.
Для начинки из вишни:
- Накройте тесто осушенной вишней и поставьте противень в горячую духовку (среднее отверстие). Выпекать там при температуре 175 градусов около 45 минут. Затем дайте остыть на противне.
Для масляно-ванильного крема:
- Смешайте порошок ванильного пудинга, оставшийся сахар и 12 столовых ложек молока до получения однородной массы. Остальное молоко доведите до кипения, добавьте порошок ванильного пудинга и снова доведите до кипения. Переложите пудинг в миску и дайте остыть.
Наконечник:
- Чтобы на пудинге не образовывалась корочка, накройте поверхность фольгой.
- Взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Снимите фольгу с пудинга, еще раз перемешайте и добавляйте в масло по столовой ложке за раз.
- Намажьте сливочным кремом испеченный, охлажденный вишневый корж и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.
Для шоколадной начинки:
- Растопите кувертюр и кокосовый жир на горячей водяной бане и равномерно распределите по сливочному крему. Вилкой потяните начинку волнами.
- Снова охладите торт, пока шоколадная начинка не затвердеет.
