John Myers
Ингредиенты:
- 100 g масло
- 200 g сухарики или печенье
- 1 зажимать корицы
- 2 пакеты бурбонского ванильного сахара
- 4 яйца M
- 200 g сахар
- 800 g двойной сливочный сыр
- 2 ст.л. лимонного сока
- 200 g сметана
инструкции
- Растопить сливочное масло и дать остыть. Крупно раскрошите сухари или печенье и поместите в пакет для заморозки, запечатайте. Мелко раскрошить скалкой.
- Смешайте масло со смесью крошки, корицей и 1 пакетиком ванильного сахара и вдавите в несмазанную форму в качестве основы.
- Разогрейте духовку до 150°. Ручным миксером взбейте яйца и сахар до пышной массы. Постепенно вмешайте сливочный сыр. Добавьте лимонный сок и вылейте смесь на основу из крошки.
- Выпекайте пирог в духовке (средней) ок. 1 час. Смешайте крем-фреш с оставшимся ванильным сахаром и равномерно распределите по сырной начинке. Выпекать еще 10 минут. Достаньте и дайте остыть перед подачей.
Питание
Калифорнийский чизкейк – часто задаваемые вопросы
В чем разница между чизкейком «Нью-Йорк» и чизкейком «Калифорния»?
В обычном чизкейке используются густые сливки и сметана, которые разжижают тесто и создают более шелковистую кремовую текстуру. В чизкейке Нью-Йорк много сливочного сыра, поэтому он такой густой и насыщенный. Дополнительный сливочный сыр — не единственное, что делает чизкейк Нью-Йорк таким особенным.
Что лучше: печеный или невыпеченный чизкейк?
Текстуры этих двух чизкейков совершенно разные. Версия без выпечки намного мягче и почти похожа на мусс. Оба абсолютно вкусные. У меня есть более 20 рецептов запеченных чизкейков, если вы хотите запеченный.
Какие бывают два вида чизкейка?
Классический запеченный чизкейк и чизкейк Нью-Йорк являются двоюродными братьями, поскольку это запеченные чизкейки с почти идентичными ингредиентами. С другой стороны, обычно выпекаемый чизкейк состоит только из трех ингредиентов: сливочного сыра, сахара и яиц. Однако по желанию можно добавить сметану.
Какой сливочный сыр лучше всего подходит для чизкейка?
Некоторые люди питают лояльность к бренду Philadelphia, и я не буду отрицать, что из этого сливочного сыра получается особенно шелковистый и пышный чизкейк. Я также делал чизкейки с местными и небрендовыми брендами и был совершенно счастлив.
Что делает кукурузный крахмал в чизкейке?
Когда вы добавляете в чизкейк кукурузный крахмал или муку, текстура становится более твердой и грубой — возможно, это не идеально для десерта, но я считаю ее вполне подходящей для пикантного чизкейка.
Что произойдет, если вы перемешаете чизкейк?
Избегайте чрезмерного перемешивания: в отличие от других тортов, где очень важно подавать в тесто воздух, чрезмерно перемешанный чизкейк может подниматься, опускаться, а затем треснуть из-за избытка воздуха. Может помочь хранение ингредиентов (сыра, яиц, жидкостей и ароматизаторов) при комнатной температуре.
