John Myers
Если у вас осталось тесто для макарон или вы хотите заранее приготовить тесто для дальнейшего использования, просто замесите тесто и скатайте его в один большой шар. Слегка расплющите тесто в диск, затем заверните его в двойной слой прочной полиэтиленовой пленки и поместите в морозильную камеру. Оно будет оставаться свежим до четырех недель.
Как долго можно хранить тесто для макарон в морозильной камере?
Храните шар или шарики в пластиковой упаковке в пакете с застежкой-молнией для заморозки или в другом герметичном контейнере для дополнительной защиты от ожогов при заморозке. Замороженное тесто для макарон в хорошей упаковке хранится в морозильной камере 3–6 месяцев.
Как сохранить свежее тесто для макарон?
Свежий шарик из теста можно сделать за 2 дня до формования; просто плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Свежие макаронные изделия, которым придана форма, можно смешать с небольшим количеством муки, упаковать в герметичные пластиковые пакеты и поставить в холодильник на срок до 2 дней или заморозить на срок до 4 недель.
Почему тесто для пасты стало коричневым?
В данном случае окраска была вызвана окислением железа в яичных желтках теста (покупные свежие макароны содержат азот, углекислый газ и менее 1 процента кислорода, чтобы избежать обесцвечивания), и это оказало лишь незначительное влияние на вкус.
Как заморозить свежие листы макарон?
Может ли тесто для макарон слишком долго лежать?
В случае с тестом для макарон дополнительное время — это просто время простоя; вы не тратите время и силы. Но если вы ищете более быстрый метод, здесь можно схитрить. Никакой отдых или даже несколько минут отдыха не сделают макароны несъедобными. На самом деле, из него получится чертовски хорошая паста.
Можно ли замешивать тесто после отдыха?
Перед раскатыванием заверните в пищевую пленку и охладите не менее 4 часов. За это время мука впитает воду, а нити клейковины расслабятся, в результате чего получится крепкое, податливое тесто, которое можно раскатывать.
