Можно ли заморозить овечий сыр? Консервация Фета

Фета ушла и сейчас? Заморозить? Но как заморозить овечий сыр, чтобы после разморозки его можно было наслаждаться? Мы ответим на ваши вопросы и дадим полезные советы о том, как сохранить сыр.

Фета или сыр фета?

Это все сыр, не так ли? Овечий сыр – это общий термин для всех видов сыра, приготовленного из овечьего молока. Сюда входит популярная фета. Но к числу сортов овечьего сыра относятся и такие сорта, как Пекорино и Рокфор. Если вы сейчас задаетесь вопросом, можно ли замораживать овечий сыр, то все зависит от сорта сыра.

Уже знал?

Фета может называться так только в том случае, если это белый сыр, выдержанный в рассоле. Оно также должно быть изготовлено из овечьего и/или козьего молока и может производиться только в Греции.

Заморозить фету

Сыр фета наполовину состоит из воды и поэтому является мягким сыром. Это может вызвать проблемы при замерзании. Потому что вода в сыре замерзает и образуется много кристаллов воды. В результате мягкий сыр после оттаивания становится рассыпчатым и теряет вкус. Тогда он больше подходит для запеканок и начинок. Он больше не должен оставаться на свежем садовом салате.

Есть три способа заморозить фету: заморозить целиком в упаковке, нарезать кубиками или покрошить. Он хранится в замороженном состоянии около 2-3 месяцев. Лучше не замораживать его дольше, так как вкус и консистенция могут сильно пострадать.

Заморозить фету одним куском.

Лучший способ заморозить сыр фета — оставить его целиком в упаковке. Таким образом, он замораживается прямо в рассоле и сохраняет свои вкусовые качества даже после оттаивания.

Заморозьте нарезанную кубиками фету

Чтобы было удобно разделить фету на порции для последующего приготовления, заморозьте ее кубиками. Вот как это сделать:

1. Вылейте рассол из пакета и промокните фету бумажными полотенцами.
2. Затем ножом нарезаем сыр фета кубиками.
3. Затем поместите сыр в жестяную банку или пакет для заморозки и заморозьте.

Примечание. Вы также можете положить кубики феты на доску или тарелку, застеленную бумагой для выпечки, и положить их в морозильную камеру. Затем вы можете переложить их в банку или пакет для заморозки и снова заморозить. Так кубики потом не слипнутся в комок.

Заморозить раскрошенную фету

Еще один способ заморозить фету порционно — предварительно покрошить сыр. Таким образом, вы можете использовать его непосредственно для запекания запеканок, пиццы или других блюд. Для этого вам необходимо:

1. Слейте рассол и промокните овечий сыр бумажными полотенцами.
2. Затем покрошите фету руками.
3. Поместите крошки феты в банку или пакет для заморозки и заморозьте.

Примечание: Здесь тоже можно предварительно заморозить крошки на доске или тарелке, а затем сцедить их для экономии места.

Разморозка феты

Если вы хотите разморозить сыр фета, лучше всего положить его в холодильник на ночь. Если разморозить слишком быстро, он может потерять слишком много жидкости и стать сухим. Если вы хотите запекать его, можно посыпать им прямо блюдо и дать ему растаять в духовке.

Заморозить твердый сыр

Существует множество видов сыра фета, которые можно без колебаний заморозить. Лучше всего подходит твердый сыр, поскольку содержание воды не такое высокое, как в мягком сыре.

Поэтому следующие виды овечьего сыра особенно подходят для замораживания:

• Кашкавал
• Кефалотири
• стиль
• Manchego сыром

Твердый сыр лучше всего заморозить целым куском, нарезать ломтиками или порезать. Здесь также не следует превышать продолжительность хранения в морозильной камере в 2–3 месяца, поскольку ледяная температура останавливает работу молочнокислых бактерий. Помимо консистенции в результате страдает вкус.