John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для Кэп-Кей:
- 10 Рыбные шарики, замороженные (баксо икан), Asiashop
- 130 g Лапша яичная (бакми), китайская, сушеная
- 40 g морковь
- 1 меньше Цветная капуста
- 1 меньше Пак Чой (горчичная капуста)
- 1 меньше Кайланская капуста
- 4 листья капуста белокочанная
- 10 g Имбирь свежий или замороженный
- 1 меньше перец чили, зеленый
- 2 ст.л. Подсолнечное масло
Соус:
- 1 ст.л. Кекап Тим Икан (URL см. в шаге 12)
- 1 ч.л. Sambal Bangkok ala Siu (URL см. в шаге 12)
- 1 ст.л. устричный соус
- 100 g Вода
- 1 ч.л. Мука из тапиоки
- 1 ст.л. Рисовое вино (Арак Масак)
- 1 ч.л. Кунжутное масло, светлое
- 1 ч.л. Соль или Аджи-Но-Мото (глутамат высокой чистоты) по вкусу.
А также:
- 2 литр Масло для жарки, свежее
В качестве гарнира (по желанию):
- 2 ст.л. Самбал Баджак Лаут в Джокьякарте (URL см. в шаге 12)
- 4 ст.л. Кусочки кисло-сладких огурцов по-сычуаньски (см. мои рецепты)
инструкции
- Разморозьте замороженные креветки и баксо икан. Рыбные шарики разрежьте вдоль на четыре части. Достаньте бакми из упаковки и полейте большим количеством воды в течение 1 минуты. Процедите и выложите на свежее кухонное полотенце, чтобы оно высохло.
- Смешайте ингредиенты для соуса в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите, пока мука из тапиоки не загустеет. Снимите с плиты и согрейтесь.
- Что касается овощей, вымойте морковь, отрежьте ее с обоих концов, очистите от кожицы и нарежьте по диагонали толщиной прибл. ломтики толщиной 3 мм. Цветную капусту вымойте, закройте стебель снизу, очистите стебель и нарежьте поперек тонкими ломтиками. Отделите соцветия, нарежьте их небольшими кусочками и еще раз промойте.
- Отделите листья от промытой головы Пок Чой, белую часть разрежьте поперек на кусочки ок. шириной 2 см. Разрежьте зеленую часть вдоль пополам. Держите наготове отдельно.
- Отделите листья от стебля промытых головок кайлана. Выбросьте древесный стебель. Отделите от листьев тонкие черешки вдоль средней жилки и нарежьте поперек рулетиками шириной 4 см. Сложите листья друг на друга и разрежьте поперек на полоски длиной примерно см. Храните полоски листьев и рулоны стеблей отдельно.
- Для белокочанной капусты используйте только чистые листья. Вымойте листья. Используйте среднее ребро только в том случае, если оно не горчит. Ребро нарезаем тонкими ломтиками поперек, листья нарезаем кусочками ок. 2 х 2 см.
- Свежий имбирь вымойте и очистите от кожуры, разрежьте поперек на кусочки длиной примерно 4 см. см в длину. Разрежьте кусочки вдоль на тонкие ломтики и нарежьте их полосками. Сложите полоски крест-накрест на небольшие кубики. Взвесьте замороженные продукты и дайте им оттаять. Небольшой зеленый перец чили вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, зерна оставьте на месте, плодоножку выбросьте.
- Нагрейте масло для жарки до 200 градусов. Креветки отварить в дуршлаге над кипящей водой. Как только они поменяют цвет на розовый, немедленно снимите их и приготовьте.
Рок-н-ролл в воке
- Нагрейте подсолнечное масло в воке. Обжарьте ломтики моркови вместе с ломтиками цветной капусты в течение 1 минуты. Добавьте имбирь и перец чили и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте соцветия цветной капусты вместе со стеблями капусты и рыбными шариками и также обжаривайте, помешивая, 30 секунд. Добавьте листья капусты, немного обжарьте, помешивая, и деглазируйте половиной соуса. Снимите с плиты и держите наготове под крышкой.
- Обжарьте макароны двумя порциями примерно по 2 секунд до хрустящей корочки, но не позволяйте им подрумяниться. Разложите по сервировочным тарелкам. Добавьте креветки в Кэп-Кей и немного перемешайте. Полейте соусом Кэп-Кей макароны и сразу же подавайте с дополнительными гарнирами.
аннотирование
- Баксо Икан (произносится: басо икан) — азиатское блюдо со слегка эластичной текстурой, похожее на южно-немецкие пельмени, но с легким рыбным вкусом. В Азии они являются лакомством, что отражается на их цене. Рыбные шарики чисто-белые и не должны быть серыми.
- URL-адрес: Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan — мягкий, темный, солодово-пряный соевый соус Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
