Морковно-имбирный рис и мусс из манго

Морковно-имбирный рис и мусс из манго

• Очистите и нарежьте кубиками морковь, влейте в кастрюлю 5 столовых ложек воды, нагрейте, добавьте морковь и дайте ей потушиться. В сотейник положите сахар и 1/3 ванили, дайте покипеть еще 5 минут на среднем огне. Дать остыть, затем пюрировать и приправить тертым имбирем. Дайте смеси остыть. Положите в емкость 3 яичных желтка, 3 столовые ложки сахара, 1/3 стручка ванили, 1 стакан молока, апельсины и цедру лимона и слегка пюрируйте. Поставьте смесь в холодильник на 6 часов. Затем вылейте массу через сито. Затем добавьте морковную смесь в молочную смесь и перемешайте. Затем поместите в мороженицу на ок. 1 час. Очистите 1 манго, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Обжарьте с 2 столовыми ложками сахара и бурбонской ванилью в течение 10 минут, пюрируйте, добавьте желатин, дайте остыть, пока смесь не станет теплой. Смешайте взбитые сливки со смесью манго, разлейте по стаканам и дайте остыть в холодильнике прим. 4 часа.