John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Овощи:
- 200 g Красочные перцы
- 200 g Цуккини
- 1 Зеленый лук
- 80 g Морковь
- 1 размер Red Onion
- 2 размер Зубчики чеснока
- 60 g Черные оливки без косточки
- 100 g Помидоры черри мелкие
- 1 ст.л. Розмарин свежий, нарезанный
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 3 ст.л. Мякоть паприки (айвар)
- 4 ст.л. Кетчуп
- 1 ст.л. Бьянко бальзамический уксус
- Соль, щепотка сахара
Полента:
- 125 g Полента манная
- 500 ml Вода
- 1 ч.л. Соль
- 25 g тертый пармезан
- 2 ч.л. Масло
- перец
- 3 ч.л. Розмарин свежий, нарезанный
- Масло для жарки
Инволтино:
- 250 g Филе куриной грудки 2 шт.
- 4 Диски Пармская ветчина
- 2 ст.л. Песто Россо
- 2 ст.л. Масло для жарки
инструкции
Полента:
- Нарежьте розмарин (также для овощей = всего около 5 стеблей). Чтобы устойчивую к порезам поленту можно было хорошо вырезать или разрезать на ромбы, ее необходимо предварительно подготовить. Доведите воду и соль до кипения, затем добавьте манную крупу из поленты, еще раз доведите ее до кипения (осторожно, пузырьки и брызги). Затем убавьте огонь до минимума и дайте поленте пропитаться примерно 10 минут. Время от времени помешивайте. Когда все будет готово, натрите пармезан и добавьте масло и розмарин. В конце поперчите и, возможно, добавьте еще немного соли. Смочите доску большего размера, застелите ее пищевой пленкой и разложите на ней поленту толщиной примерно 1 см. Разгладьте поверхность и дайте ей остыть и затвердеть (это делается, пока происходят все остальные этапы подготовки).
Подготовка овощей:
- Очисткой перца снимите кожуру, затем разрежьте пополам, удалите семена сначала на полоски шириной 1 см, а затем нарежьте их кусочками по 1 см. Вымойте и очистите кабачки и нарежьте кубиками одинакового размера. Зеленый лук очистите и нарежьте более крупными кусочками. Очистите морковь, нарежьте кубиками вдвое меньше, чем раньше. Лук очистите, разрежьте пополам и разрежьте половинки на восемь частей. Зубчики чеснока очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками. Сначала нарежьте оливки ломтиками и один раз разрежьте их пополам. Разделите помидоры черри только один раз, если они больше 1 см, в противном случае оставьте их целыми. Розмарин уже нарезан, см. поленту.
Приготовление Инволтино:
- Разрежьте филе куриной грудки ровно посередине, чтобы их можно было сложить друг от друга. Затем положите еще немного ладонью. Затем положите два ломтика ветчины рядом друг с другом так, чтобы они немного перекрывали друг друга, затем сверху положите намазанное филе, смажьте его соусом песто и сверните рулетом.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160°O/нижний нагрев. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте инволтино со всех сторон в течение 3 минут недолго и остро. В то же время смажьте дно второй сковороды маслом, нагрейте ее и медленно обжарьте талеры поленты до хрустящей корочки. Обжарив инволтино, снимите его со сковороды и поместите на решетку в духовке примерно на 10 дюймов. Добавьте еще 2 столовые ложки масла в обжарочное масло инвольтино на сковороде. Сначала обжарьте лук, чеснок, зеленый лук и морковь. Когда все станет слегка прозрачным, добавьте оставшиеся овощи (кроме маленьких помидоров черри) и розмарин и жарьте, помешивая, ок. 2 минуты. Оно должно оставаться хрустящим. Деглазируйте мякотью паприки и кетчупом, приправьте солью, сахаром и бальзамическим уксусом. Убавьте огонь на 2/3, тушите все очень осторожно еще 2 – 3 минуты. Незадолго до окончания добавьте помидоры, аккуратно перемешайте и держите все в тепле на выключенной плите.
- В промежутках переворачивайте талеры поленты снова и снова, чтобы они стали хрустящими со всех сторон. Достаньте инвольтини из духовки, чтобы проверить его, и разрежьте посередине. Внутри он не должен быть сырым, но все равно должен быть сочным, в противном случае оставьте его в духовке еще на 2-3 минуты. Для небольших филе (здесь около 125 г на кусок) достаточно 10 минут в духовке. Тогда просто подавайте и наслаждайтесь. ............ Приятного аппетита.......
