Куриные бедра в остром медово-горчичном маринаде

Куриные бедра промойте холодной водой, обсушите. Очистите 2 зубчика чеснока, мелко нарежьте. Смешайте маринад из оливкового масла, масла чили, меда, горчицы, измельченного чеснока, перца, соли и паприки. Поместите ножки в небольшую жаровню или кастрюлю, залейте их маринадом и дайте настояться минимум полдня. Переворачивайте его время от времени.

Тем временем моем и чистим лук-порей и нарезаем тонкими ломтиками толщиной 5 мм. Луковицу фенхеля очистите, разрежьте пополам, нарежьте одинаково тонкими ломтиками, немного очистите от кожицы. Очистите сельдерей, очистите морковь и нарежьте обе части примерно на кусочки. кубики 1 см. Лук очистите, разрежьте на восьмые части и отделите отдельные пластинки. 3 зубчика чеснока нарезаем ломтиками и 1 х крупно измельчаем. Накройте все и держите наготове.

Разогрейте духовку до 200°О/конвекция. Поверните ножки в жаровне так, чтобы внешний изгиб был кожей вниз. Поставьте противень в духовку на среднюю полку. Когда маринад начнет убывать, сначала добавьте 200 мл воды. Через 30 минут приготовления ненадолго достаньте ножки из жаровни, добавьте подготовленные овощи и – при необходимости – добавьте еще немного воды. Количество воды во многом зависит от размера жаровни. Овощи должны быть едва прикрыты. Можно, конечно, использовать и овощной или куриный бульон, но это не обязательно. Тогда соус будет очень ароматным даже с водой. Затем положите ножки – но уже кожей вверх – на овощи, поставьте жаровню обратно в духовку и допекайте еще 30–40 минут. Кожа бедер должна быть хрустящей, а овощи — легкими. При необходимости кратковременно увеличьте температуру до 220° в течение последних 10 минут.

В течение первых 30 минут варки ножек очистите картофель, нарежьте ок. Кубиками по 1.5 см и немного обсушите. Кусочки не должны сильно отличаться по размеру, чтобы все они приготовились равномерно. Нагрейте масло в кастрюле большего размера и добавьте кубики. Убавьте огонь и медленно обжарьте кубики со всех сторон на слабом огне, перевернув несколько раз, пока они не станут хрустящими. Для сырого картофеля это может занять некоторое время, но времени, чтобы ножки дошли до готовности, вполне достаточно. В промежутках приправьте солью и перцем.

Затем разложите все по тарелке и...........дайте попробовать....... ;-)))

Время приготовления 60 – 70 минут необходимо для бедер большего размера, чтобы они не пересохли на костях. Соответственно сократите время приготовления для окорочков меньшего размера. При необходимости сделайте пробный разрез за один раз.