Шоколадный торт с клубникой

Положите масло, сливки и каллебо в кастрюлю, дайте всему растаять, помешивая, на слабом огне и перемешайте до блестящей кремовой смеси. Перелейте смесь в узкий, более высокий сосуд и поставьте в холодильник, чтобы он остыл, и немного постоял, пока основа торта не испечется и не остынет.

Разъемную форму размером 20 застелить бумагой для выпечки по дну и краям, при этом бумага должна выступать за край формы как минимум на 3 см. Затем нанесите изоляцию вокруг формы снаружи, чтобы тесто могло пропекаться равномерно и равномерно вверх и насквозь, не выпирая посередине.

Разогрейте духовку до 180°O/нижний нагрев.

Яйца, сахар, ванильный ароматизатор и соль взбивайте в течение 5 минут, пока объем смеси не увеличится как минимум втрое. Тем временем растопите сливочное масло на медленном огне и дайте ему немного остыть. Просейте муку и какао вместе в миску.

Когда яичная смесь достигнет своей консистенции, осторожно добавьте смесь муки и какао несколькими меньшими порциями с помощью резиновой лопаточки. Когда ничего не будет видно, так же аккуратно добавьте растопленное сливочное масло, а затем вылейте в форму достаточно жидкое тесто. Время выпекания на 2-й решетке снизу – 40 минут. При вставке деревянной палочки тесто не должно больше прилипать к ней, когда ее вытаскивают, в противном случае время выпечки следует увеличить на 5 минут. По окончании выпекания дайте пирогу остыть в духовке с открытой дверцей, пока он не станет чуть теплым. Затем снимите форму и бумагу, дайте ему полностью остыть в перевернутом виде на поверхности, а затем разрежьте на 3 основы.

Клубнику вымойте и осушите, удалите зелень и нарежьте острыми ломтиками. Несколько оставьте целыми и сохраните для украшения.

Достаньте смесь ганаша из холодильника и лопаткой взбейте ее до состояния светлого шоколадного крема. Обмажьте дно 3-х донышек 1/4 ганаша, покройте слоем ломтиков клубники, положите на него 2-е дно, слегка придавите, снова намажьте 1/4 ганаша, покройте клубникой и положите 3-е дно сверху и прижмите. Теперь покрываем торт оставшимся ганашем на 2/4. Разгладьте край палитрой, а затем несколько раз прижмите его к поверхности и потяните вверх, чтобы создать небольшие точки. Разрежьте всю клубнику пополам и разложите ее по поверхности по своему усмотрению. По краю добавьте ореховую крошку, посыпав ее вокруг торта, потянув ножом вверх и придавив.

Этот шоколадный торт не очень сладкий, скорее терпкий шоколадный.....но все же не просто "мужской торт"...........думаю... ;-)))