John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Шоколадные основы
- 8 яйца
- 400 g Мучной
- 300 g Сахар
- 1 зажимать Морская соль
- 0,5 Pk Порошок для выпечки
- 100 ml Молоко
- 6 ст.л. Несладкое какао
- 2 Pk Ванильный сахар
- 250 g Масло
Клубничная мышка
- 300 g Замороженная клубника
- 400 ml Кремы
- 8 Листы желатина
- 200 g Сахар
- 0,5 Лимон
- 200 g Темный кувертюр
Розовый ганаш
- 100 g Кувертюр из цельного молока
- 200 g Темный кувертюр
- 200 ml Кремы
- 1 ст.л. Розовая вода
Оформление торжеств
- 10 g Кокосовое масло
- 100 g Кувертюр белый
- 50 g Кувертюр из цельного молока
- Засахаренные лепестки роз
инструкции
Шоколадные основы
- Яйца взбить с молоком, сахаром, солью, ванильным сахаром и сливочным маслом (растопленным) до образования пены – просеять с какао, мукой и разрыхлителем. Распределите тесто между двумя смазанными маслом разъемными формами (29 см/26 см) – выпекайте при температуре 170°C 30 минут.
- Дайте донышкам остыть, выньте их из формы и разрежьте (слегка распрямите поверхность, чтобы получилась легкая куполообразная форма). Поместите нижнюю часть основы обратно в форму для выпечки.
Клубничная мышка
- Доведите клубнику до кипения с сахаром и несколькими каплями воды и пюрируйте – замочите желатин и растворите его в клубничном соусе. Взбейте сливки со щепоткой соли и небольшим количеством сахара в крепкую пену и добавьте.
- Вылейте мышку на шоколадные основы и посыпьте крупно нарезанным темным шоколадом. Дайте ему постоять в холодильнике минимум 3 часа. На полпути закройте его крышками.
Розовый ганаш
- Крупно нарежьте кувертюр и осторожно растопите его на водяной бане – тем временем подогрейте сливки с розовой водой (не кипятите) и постепенно вмешайте их в шоколад (оптимальная консистенция достигается, когда шоколадный ганаш слегка загустеет).
- Выньте основы тортов из разъемных форм и поместите их друг на друга (с небольшим количеством ганаша в качестве клея между ними). Вылейте половину ганаша на торт и разровняйте - дайте ему немного застыть, а затем полейте оставшимся ганашем.
Оформление торжеств
- Посыпьте жидким ганашем лепестки роз.
- Остальные кувертюры растопите отдельно друг от друга с равными частями какао-масла на водяной бане. Сначала вылейте светлый кувертюр на алюминиевую фольгу и сбрызните молочным шоколадом, мраморируя вилкой. Дать застыть в холодильнике.
- Выложите на торт и слегка подогрейте феном, пока кувертюрная тарелка не прилипнет к торту - украсьте лепестками роз - потому что это был девичий торт, сверху были съедобные блестки. 😉
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 347килокалорияУглеводы: 43.1gБелок: 5.6gЖир: 16.9g
