John Myers
Когда торт или печенье готовы, не хватает только идеальной шоколадной глазури. Но это не так просто. Мы объясняем вам, что необходимо учитывать.
Как приготовить идеальную шоколадную глазурь
Сделать идеальную шоколадную глазурь не так-то просто, ведь она не должна быть слишком густой, иметь красивый блеск, равномерно распределяться и иметь приятный вкус. Мы расскажем вам лучшие советы.
- Ингредиенты (количество на один торт): 250 г темного шоколада, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка кокосового или подсолнечного масла или, альтернативно, сливок.
- Для шоколадной глазури лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 60 процентов и более, так как тогда он имеет лучший вкус. Однако можно использовать и молочный шоколад.
- Приготовление начните с нагревания воды в кастрюле. Следите за тем, чтобы вода не кипела, иначе шоколад будет слишком горячим.
- Положите нарезанный шоколад в металлическую миску с маслом или маргарином и поставьте его в горячую воду. Будьте осторожны, чтобы миска с шоколадом не коснулась воды. Проще всего это сделать с помощью специальных плавильных котлов.
- Медленно растопите шоколад и масло на слабом огне, регулярно помешивая. Если шоколадная масса станет слишком горячей, шоколад потеряет блеск и впоследствии станет серым. Также следите, чтобы в шоколад не попала вода.
- Когда все хорошо перемешается, можно снимать миску с водяной бани. Для особенно красивого блеска можно затем добавить столовую ложку масла, например кокосового, или столовую ложку сливок и хорошо перемешать.
- Итак, изготовление шоколадной глазури закончено и пришло время ее наносить. Выпечка должна полностью остыть, чтобы шоколад быстрее высох.
- Для кексов лучший способ — обмакнуть каждый кусочек в шоколадное тесто. Для печенья лучше всего работать кондитерской кистью, для тортов наливайте шоколад в центр и с помощью большой ложки распределяйте его наружу.
- Небольшие неровности и ошибки при нанесении шоколадной глазури также можно исправить в конце, аккуратно высушив этот участок феном.
