Холодная миска с жареной дыней (Jimi Blue Ochsenknecht)

Доведите яблочный сок с агар-агаром до кипения, снимите с огня, добавьте водку и охладите в формочках для кубиков льда.

Смажьте формы сливочным маслом, а затем посыпьте сахаром.

Отделите яичный желток от яичного белка. Смешайте яичные желтки, ванильный экстракт и творог до однородной массы. Взбейте яичный белок со щепоткой соли до устойчивых пиков и медленно всыпьте сахар. Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки с оставшейся черникой в ​​творожную смесь.

Равномерно заполните получившейся смесью формы для суфле. Следует аккуратно постучать формочками несколько раз по столешнице, чтобы масса распределилась равномерно и не осталось полостей. Затем творожное суфле готовят на водяной бане в закрытом гриле около 15 минут при непрямом жаре 220 градусов.

Нарежьте кубиками дыню, яблоко и клубнику, добавьте фисташки и чернику.

Нарежьте арбуз ломтиками толщиной 2 см, вырежьте круглым резаком кружочки и обжарьте на гриле с обеих сторон так, чтобы появились следы гриля. Остальную часть арбуза пюрируйте и протирайте через сито.

Смешайте в холодной миске сок арбуза, сок грейпфрута и водку, приправьте сахаром и ванилью. Загустите небольшим количеством быстрого желатина.

Положите ломтик дыни на дно тарелки, а сверху выложите фрукты с помощью сервировочного кольца. Кубики желе нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на тарелку. Затем вылейте сверху холодную миску. Подавайте суфле частью.