John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Тальятелле из белых грибов:
- 10 g Сушеные белые грибы
- 250 g Макаронные изделия мука
- 7 Яичный желток
- 6 El Оливковое масло
- Соль
Вешенки:
- 250 g Устричные грибы
- 1 Лук
- 1 Chives
- 1 El Масло
Стейк и соус:
- 2 Стейки из оленины
- 400 ml бульон из оленины
- 200 ml Кремы
- Соль и перец
- 1 выстрел коньяк
- 2 El Трюфельное масло
- 1 Нарезанный лук
- 1 El Ледяное сливочное масло
инструкции
Макаронные изделия:
- Сначала приготовьте тесто для макарон. Белые грибы мелко измельчить миксером. Из муки, яичного желтка, масла, соли и муки из белых грибов с помощью кухонного комбайна или вручную замесите плотное тесто и поставьте в холодильник на 1 час.
- Затем раскатайте тесто и пропустите его через макаронную машину, скорость 1-6, затем через режущий валик. Повесьте макароны сушиться. Когда все будет готово, доведите воду до кипения, затем посолите и варите макароны до состояния альденте, это происходит очень быстро.
- Когда макароны будут готовы, достаньте их и ненадолго добавьте трюфельное масло.
Грибы:
- Очистите грибы на топленом масле, добавьте лук, приправьте и, наконец, добавьте чеснок.
Стейк и соус:
- Посолите и поперчите стейки, немного обжарьте их на горячем топленом масле и поместите в духовку при температуре 80C° на решетку примерно на 1-2 часа, переворачивая каждые 15 минут.
- Обмакните лук в подливку, затем деглазируйте коньяком. Теперь долейте бульон и уменьшите его на 1/3, добавьте сливки и снова уварите вдвое. Теперь приправьте по вкусу и, наконец, добавьте ледяное масло.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 271килокалорияУглеводы: 1.7gБелок: 1.8gЖир: 28.8g
